浅草「すぎ田」

神々しいオムレツ

• 東京,
• 卵

「すぎ田」のオムレツは神々しい。 手をつけるのをためらうほどに、神々しい。 バターと卵の香りによる甘いゆらめきが、皿から立ち上り、顔を包む。 目が細くなり、……

シメご飯　太刀魚棒寿司　　カツオのづけ丼　

• 和食,
• 白身魚,
• 割烹,
• 赤身魚,
• ご飯料理,
• 神奈川,
• すし,
• 丼

鎌倉「北じま」のシメご飯その１ 太刀魚棒寿司   鎌倉「北じま」のシメご飯その２ カツオのづけ丼 続く     ……

鎌倉「北じま」

アスリートと禁断。

• 和食,
• 白身魚,
• 割烹,
• 神奈川

シマアジはアスリートだった。 さかな人長谷川さんが仕立て、北島さんが造られた、シマアジのお造りは、歯に挑んでくる。 グリッと筋肉を断ち切るように噛めば，きれ……

麻布台ヒルズ　デプスブリアンツァ

無茶振り。

• 東京,
• 牛,
• 豚,
• 魚介,
• 根菜,
• 赤身魚,
• イタリア料理,
• お好み焼き　その他粉もん

５月は鰹の分厚い刺身　里芋の煮っころがし　６月は鯵フライ　普通の豚玉　青椒肉絲。 到底イタリア料理店への注文ではない。 無茶振りである。 だが負けず嫌いで、……

麻布台ヒルズ　虎景軒

オマールをマレーシア風で

• 東京,
• 海老,
• 中国料理

オマールは海老味噌にまみれて、これでもかと食欲を煽ってくる。 「馬来盏」というマレーシアで使われる蝦醤で、店で独自に発酵させた蝦味噌に、ニンニク、唐辛子、エ……

銀座「ほかけ

87年。

• 和食,
• 白身魚,
• 東京,
• 魚介,
• 海老,
• 光り物,
• 赤身魚,
• 貝類,
• すし

昔ながらのつけ台は、長らく握りが置かれたことによって変色している。 客席と厨房を隔てる境に、半暖簾が下げられているのは、屋台の名残である。 そしてコースなん……

神戸旧居留地「丸萬」

昭和町中華に愛が向く。

• 豚,
• 神戸,
• 中国料理,
• 卵,
• 焼きそば

また行ってしまった。 辺りには、おいしい店が多くあるのに，この昭和町中華に愛が向いてしまう。 11時開店少し前に行くと、常連のおじさんたちが列をなしていた.……

涙豆 豆湯飯 枝豆豆腐

• 和食,
• 東京,
• 兵庫,
• 神戸,
• 雑炊　おかゆ,
• 割烹,
• ご飯料理,
• 中国料理,
• 神奈川,
• 豆,
• スペイン料理

豆部部長伊藤くん 最近の部活動3件を，報告させていただきます。 ① まずは春といえば、涙豆ですね。 豆は幼児が一番おいしいことを，スペインバスクの人はよ……

すきやばし次郎

今月の次郎

• 東京,
• 和食,
• 白身魚,
• 魚介,
• 光り物,
• 貝類,
• すし

今月の次郎 おかわりをお願いしたのは、シマアジとコハダだった。 シマアジは、筋肉を感じさせる身の張りがあって、脂のキレがいい。 いなせな味と呼びたい、勢いを感……

立石「幸泉」

最も予約がとりにくい焼肉屋

• 東京,
• 牛,
• 内臓,
• スープ,
• 焼肉

今都内で最も予約がとりにくい焼肉屋だという。 おばあちゃんがやっていた町焼肉屋を、孫が受け継ぎ、様々な工夫を凝らしてより深化させた。 肉の切り方を変え、もみ……