中野　　カ　ル　タ　ゴ　

カルタゴ

• 東京,
• 豆,
• 中近東料理

  カルタゴは古代ローマの食糧庫。モロッコからエジプト、トルコ、アラブ諸国の料理が楽しめる。アラブの丸パン、ホブスと食べるとうまい野菜のチリソース煮。クミン、……

人形町　今半

人形町　今半

• 東京,
• 牛,
• 和食,
• すき焼き,
• 鍋なべなべ

風格ある佇まいを見せる老舗。快適なサービスが行き届いた清々しい店内では、良質な近江牛によるすき焼きを、心ゆくまで楽しめる。焼き方は関東風。肉を焼き、少量の割下……

赤坂　涵　梅　舫　　銀座に移転

北京宮廷料理　

• 東京,
• 豚,
• 中国料理

  料理長は中国最高資格の料理技師を持つ崔さん。彼女の手による北京宮廷料理を中心とした、穏やかさの中に複雑な味わいと香りを溶け込ませた料理がいただける。……

渋谷　大　漁

大　漁　

• 東京,
• 和食,
• 白身魚,
• 魚介,
• 割烹,
• 茶漬け

ご夫婦で切り盛る小体な酒亭。店に入ってまず目につくのはケースにぎっしりと入れられた、光り輝く魚類。まずはご主人におすすめを聞いて頼むのがいいだろう。脂の乗った……

西麻布「ブルギニョン」

ル　・ブ　ル　ギ　ニ　ョ　ン　

• 東京,
• フランス料理,
• 羊　ヤギ

  「アンフォール」にてシェフを務められた菊池さんが2000年に開店。華やぎの漂う店内は、おいしい匂いとざわめきに溢れている。りんごのピューレを添えた、スペシ……

広　味　坊

広　味　坊

• 東京,
• 白身魚,
• リゾット,
• 中国料理,
• 魚介,
• 貝類

２５才の料理長、五十嵐美幸さんのしなやかな感性と大胆な着想による独創的な料理が人気を呼び、連夜盛況。コチ、シマアジなどを使った繊細な味付けの前菜、山芋の香りが……

内幸町　エ　ル　パティオデバ　ラ　オ　ナ　

バラオナさんの家

• 東京,
• 白身魚,
• イカ,
• スペイン料理

  カタローニャ出身のバラオナさんの作る料理は、どの皿も美しく繊細で、小さな驚きを秘めている。野菜の香りと甘み、鰯のうま味が共鳴する、焼き野菜と鰯のマリネ、的……

森下　平　和　閣　

平　和　閣　

• 東京,
• 牛,
• 豚,
• 焼肉

連夜盛況、人気の焼肉屋。 乳の香り漂うテール焼き、ネギの甘みと肉の甘みが溶け合うネギ塩カルビ、牛舌の根元部分を使った厚いタン、上品な脂の甘味を堪能する松坂牛カ……

吉　住　恵比寿

あさり鍋

• 東京,
• 和食,
• 魚介,
• 割烹,
• 貝類,
• 鍋なべなべ

  清潔感漂うカウンターに座って品書きを見れば、胃袋くすぐる季節の料理がびっしりと手書きされ、心が千々に乱れる。鮎の風干し、あわびの酒蒸し、うにとじゅんさい酢……

神保町「はせ川」閉店

しゃけのきりみ定食千円

• 東京,
• 和食,
• 白身魚,
• 定食屋

紹介するのをためらうような盛況ぶりである。 カウンターの十二席は、開店と同時に埋まり、行列ができる。 皆さん常連のようで、店に入るなり、「さばの尻尾」。「カマ……