味の奥底に、一筋縄ではいかない屈折がある

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味の奥底に、一筋縄ではいかない屈折がある。 味は優しい。一口目はまろやかに舌に滑り込む。 しかし一噛み二噛みしていくと、優しいだけではないしたたかな旨味がに……

泉屋130周年特別コラボディナー〜和田さん編〜


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泉屋130周年特別コラボディナー〜和田さん編〜
 鮎塩で焼いたワサビ焼きは、噛み込んで行くと、いつもとは違う味のカーブがあって、ずるりと引きずり込まれる。 ……

かけそば極まる

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星が見えるそばは、少し粘り気がある食感で、野生の微かなえぐみの中に静かな甘みがある。 その風味と食感は、かけそばによってさらに活きる。 温められたそばは、ね……

＜駅弁勝負 第38a番＞氷点下10度

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氷点下10度、雪の高山から帰ります。 雪景色に似合う駅弁を食べながら。 でも朝6時42分、弁当勝負はできそうもありません。   ……

ヨーヨーマが奏でるモリコーネ

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「うるさくてすいません」車掌が謝った。いえ、あなたが悪いわけではない。中国人の団体がいるからである。 ①うるさく聞こえるのは、中国語が日本語より周波数帯域が高……

トリップアドバイザー人気NO2

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• ハンバーガー。ホットドック

トリップアドバイザーにて、外国人旅行客から二番目に支持されている日本のレストランが、飛騨高山にある。． 「センターフォースハンバーガー」である。 さすがに人……

今年出会った「麺」ベスト６

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今年出会った「麺」ベスト６花選（パスタと中国料理店のぞく） 順不同 名古屋「ミッソーニ」の「味噌煮込みうどん」もちろん最後は卵でね 京都「鳳泉」の「焼きそ……

全員ソース焼きそば。

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大勢の人が、ソース焼きそばを食べている。 ３０数人の客、全員ソース焼きそばを食べている。 「ズルルル」、店内に老若男女が焼きそばを食べる音が共鳴している……

飛騨高山にハワイ。

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飛騨高山にハワイ。 高山の屋台村「でこなる横町」に入り口に、「ハワイ郷土料理」なる赤提灯がかかっていた。 のぞくと店主は、日本人のようであり、外国人のようで……

孤立無援。

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孤立無援。四面楚歌。 高山のベストウェスタンホテルで朝食を食べようと出かけたら、日本人は僕一人であった。 アメリカ人８５％中国人１４％日本人１％である。 ……