宮城県　遠野「とおのや 要」

朴訥な料理。

• 米,
• 和食,
• 果菜,
• 日本酒,
• 葉茎菜,
• 岩手,
• 野菜,
• 根菜,
• ご飯料理,
• 鴨ほか鳥類,
• キノコ,
• 鹿,
• 川魚　淡水魚,
• フォアグラ,
• 漬物,
• 豆腐,
• 発酵食品,
• 郷土料理,
• スープ,
• 和菓子

とおのや 要9/11 朴訥な料理。 自然とは雄弁ではない。 ただそこにある。 その真理が体にゆっくりと落ちていく。 目を瞑り、その幸せを噛……

宮城県「とおのや要」

朝起きると、竃から煙が上がっていた。

• 朝食,
• 果菜,
• 宿朝食,
• 雑炊　おかゆ,
• 和食,
• 岩手,
• 根菜,
• 野菜,
• 山菜　筍,
• 宿,
• 豆,
• 川魚　淡水魚,
• 発酵食品,
• しる汁物

世界中で朝食を食べた。 でもここは、トップ3に入るかもしれない。 朝起きると、竃から煙が上がっていた。 何を焼いているのだろう。 凛とした空気が流れる食卓に、朝……

宮城県「とおのや要」

他のキノコより別に偉くないんだよ。

• 和食,
• 朝食,
• 宿朝食,
• 岩手,
• キノコ,
• しる汁物

「昔まだ松茸が特別なもんじゃなかった頃、おばあちゃんたちは松茸を適当にちぎって、どっさりと味噌汁に入れていました。 僕も子供の頃、そんな味噌汁を、ざくざくとし……

山地酪農牛乳。

• 岩手,
• バターチーズ乳製品

牛は人間が近寄っていっても、無視である。 だが近寄りすぎると、「食事の邪魔をされたくないわ」と、離れていく。 日本で数件しかない、自然交配、自然分娩、自然哺……

つめあま３

• 岩手,
• 和菓子

水まんじゅうは、みちのくの栗の風味を生かした栗あんを、本葛と寒天を主成分とした生地で包んだ饅頭。 日本三大鍾乳洞の一つ、龍泉洞の湧き水をイメージしたという。 ……

悲劇の想像

• 岩手,
• 宮城,
• 東北,
• 福島

以前、被災した1年後に 奥尻島青苗地区や普賢岳に降り立った我々は みな一様な思いを抱いた。 自分の足で立ち 見 嗅ぎ 肌に伝わるそれは テレビ……