1/27夕食二回

• 東京,
• 居酒屋

昨日は朝から会議と打ち合わせを六回ほどこなした後、六時半からBUNKA村の取締役の方々と代々木上原「笹吟」で会食、途中で失礼し、続いて七時半から某テレビ局プロデ……

庄内の菓子「くじら餅」

• 山形,
• 和菓子

四谷の敬愛する焼酎酒場「羅無魯」で、ほかのお客さんの山形土産、庄内の菓子「くじら餅」をいただいた。 もち米とうるち米、胡桃で作られたこの菓子、むむっ鯨の切り身……

虎の穴ホルモン鍋

• 東京,
• 内臓,
• 韓国料理,
• 鍋なべなべ,
• 焼肉

「恵比寿の焼肉屋「●の●」の●ちゃんから、究極のホルモン鍋を食べさせたいといわれているんだ」 年末の集いで大先輩からのご提案に、その場にいた一同は、即決。年を……

堀江ジャガイモコース

• 東京,
• 牛,
• 豚,
• 根菜,
• イタリア料理

イタリア・ピエモンテ州のリストランテ「ピステルナ」で、初めて日本人としてミシュラン一ツ星を獲得した堀江純一郎シェフは、春の開店に向けて全国の生産者を巡っている。……

レモン。６　酒

• 東京,
• カクテル,
• バー

渋谷の「ＪＡＤＡ」では、ライウィスキーと蜂蜜、レモンをシェイクしたカクテルを勧められた。 バーボンより風味が軽いライウィスキーと蜂蜜のまろやかな甘み、レモンの……

レモン。４　酒

• 東京,
• スピリッツ,
• イタリア料理,
• アルコール,
• 果物

リモンチェッロ作りにはまっている。 きっかけは、青山の「トンマジーノ」で、「簡単ですよ」と、教えられたからである。 国産無農薬のレモンの皮をむき(500mlに……

レモン。5 酒

• 東京,
• カクテル,
• 果物,
• バー

レモンのリキュールとしては、ほかにもオランダの「レモン・ジュネバー」や、インド洋上仏領レユニオン島の「ル・ヴァルカン・コンバヴァ」、中国の「檸檬酒ニンモンチュ……

レモン。３　デザート

• 東京,
• 大阪,
• 果物,
• スィーツ

だが危ないゆえに愛されているのである。 中でもポピュラーで甘く、危ないのは、レモンパイではなかろうか。 レモンパイは、アメリカ経由である理由と、酸味と拮抗させ……

レモン。２　デザート

• 東京,
• 居酒屋,
• 果物,
• スィーツ

レモンは普段、肉のため魚介のため、野菜のために生きている。 だが時として主人公となる日もある。まず思いつくのがデザートである。 中でも、体を突き抜けるような爽……

寿司幸　アラ

• 東京,
• 白身魚,
• すし,
• 鍋なべなべ

再びあら話。とはいってもまたクエである。巨大クエ。築地でキロ二万二千円、一体四十キロ、全長約二メートル弱、一体八十八万円、頭だけで四万円!! という高級魚である……