一橋学園駅「むぎきり」　青梅街道駅「福助」

うどんを７００g。

• 和食,
• 東京,
• 豚,
• 中国料理,
• てんぷら,
• うどん　ひやむぎ　そうめん、きしめん

うどんを一気に７００g食べた。 お腹がすいて食べた。 好き好んで食べたわけではない。 職業上致し方なく食べたのである。 かつて武蔵野台地では小麦が……

〈駅弁勝負〉

• 東京,
• 弁当　駅弁

〈駅弁勝負〉 久々に大人買いした。 日経トレンディーの東京駅駅弁特集のインタビューが控えているので、これは久々の大人買いだろうと、自分に言い訳をして、食べたこ……

長浜　京極寿司

江戸前とは

• 和食,
• 白身魚,
• イカ,
• 滋賀,
• 光り物,
• 魚介,
• 赤身魚,
• 川魚　淡水魚,
• すし

江戸前とは、本来江戸周辺の川で獲れたうなぎを指していたという。 言葉と言うものは生きているので、やがて、東京湾で獲れた魚を指したり、魚に仕事を施して握るスタ……

神谷町「虎景軒」ジャヌ東京

坊さんは塀を飛び越えて。

• 東京,
• 中国料理,
• 乾貨,
• スープ

壺は、紹興酒で湿らせた紙で封印されていた。 紙を取り、ゆっくりと蓋を開ける。 丸い芳香が立ち昇って、顔を包む。 湯気の向こうには，ナマコ，フカヒレ、鮑、魚の……

「常に安らかであれ」。

• 和食,
• 白身魚,
• ご飯料理,
• 神奈川,
• しる汁物

山の上では、初夏の緑が燃えていた。 石畳を進むと、樹々に囲まれた山居が、我々を待ち受ける。@ 「常安軒」と名づけられた茶室である。 待合に腰掛けてしばしくつ……

「TARO Azabujyuban」

チキンバスケット復活。

• 海老,
• 東京,
• 鶏,
• ご飯料理,
• 洋食,
• オムライス

１９７２年、高校３年生だった青年は、彼女との初デートに銀座の店を選んだ。 銀座五丁目にあった「キャンドル」である。 三島由紀夫や川端康成、越路吹雪や渥美清な……

シメご飯。蓬ご飯

• 和食,
• 木ノ実ナッツ類　栗,
• 北海道,
• ご飯料理,
• 山菜　筍

北海道　栗山町「味道広路」5/31の締めご飯 蓬ご飯 松の実 根っこが百合根に似ていることから名付けられた百合わさびを添えて 沢庵 山ゴボウ もろみ味噌漬け ……

こんな料理を愛する人でありたいと思う。  

• 東京,
• 和食,
• 割烹,
• 光り物,
• ご飯料理,
• 山菜　筍,
• 豆腐

「アジの卯の花あえ」 アジのうまみにそっと花を添える、おからの優しい甘みがいじらしい。 いつまでも、こんな料理を愛する人でありたいと思う。 「コシアブラの炊き……

江戸川橋「ciotat」

ホタルイカと豆。

• 東京,
• イカ,
• フランス料理,
• 野菜,
• 豆

豆部部長伊藤くん 今回はホタルイカと豆です。 豆と鞘のソースに、イタリアのビゼッリと、スナップエンドウ，絹さやが入れられ、上には強火でソテしたホタルイカとチ……

３日連続BBQ

• 軽井沢,
• BBQ

3.4.5と軽井沢三連続BBQ. 3は焼き手として参戦したが、BBQ台の調子悪く、フライパンで、魚介や牛タンを焼く。 手土産は、白切鶏。 4は炭火で，牛肉……