濃ゆいメンバー

• 滋賀,
• ジビエ,
• 鍋なべなべ

濃ゆいメンバーと。朝から熊汁。あれ？和田さんがいない？

フランス料理とは

• 白身魚,
• 豚,
• 大阪,
• フランス料理,
• 野菜

フランス料理は、目の前の食材を生かすためにどう切るか、どのように加熱するかを考えるのに等しく、いやあるときはそれ以上に、どのようなソースやガルニを合わせて料理を……

〜正統大阪ハシゴ〜

• 和食,
• 大阪,
• 居酒屋,
• 韓国料理,
• 鍋なべなべ,
• パン　サンドイッチ　

〜正統大阪ハシゴ〜 よく人から「お腹空いてないで味がわかりますか？」 「よくそんなに続けて食べられますね」と、聞かれる。 地方や海外に行くと、貧……

新世界「串カツだるま総本店」

• やぁ！,
• 大阪

新世界「串カツだるま総本店」の上山会長の「やぁー」は、近来まれに見る、気合いが入った「やぁー」なのであった。

〜清子さんの心意気〜

• 女将　老女性料理人,
• 大阪,
• 居酒屋,
• サービス

〜清子さんの心意気〜 目の前に、明治の板チョコがある。 梅田、食道街「森清」の女将さんにもらったのである。 初めて行ったのは、もう20年前だった……

大阪「やぁー」。

• 大阪

大阪のおばちゃんは、おもろいわ。 大阪の女性も、ステキやわ。 大阪のおっちゃんも、かっこいい。 大阪「やぁー」。……

「痛風関係者危険閲覧注意」その①

• 大阪,
• 魚卵　白子

「痛風関係者危険閲覧注意」その① 「明日足が痛くなっても、しりまへんで」。 大阪某所で痛風攻めの会は、餅の優しさとカラスミの練れた塩気が出会うスープで、静々……

〜幸せの味〜

• 和食,
• 東京,
• 魚卵　白子,
• 川魚　淡水魚,
• 鍋なべなべ

〜幸せの味〜 ぷつっ。 卵はかすかに抵抗してつぶれ、命のしずくを舌に滴らせた。 甘い。 いや、甘いという味覚を超えた、抱擁の味わいがある。 ……

東京とんかつ会議　第6２回　笹塚「江戸家」ロースかつ定食（1640円　夜は1750円）

• 東京,
• とんかつ

東京とんかつ会議　第6２回　笹塚「江戸家」ロースかつ定食（1640円　夜は1750円） 【肉２衣2油2キャベツ2ソース2御飯2新香２味噌汁１　特記カキフライ　……

昭和初期に生まれた日本式中華の誠実

• 東京,
• 中国料理,
• 麺料理

伊府麺とは、茹でた卵入り麺を油で揚げ、炒める潮州料理である。 ぷつぷつと切れる食感が楽しい。 しかしこの店の「伊府麺」は、まったく違う。 スープに泳がせた……