福井「ますよね まごころ屋」

早起きして福井で朝食。

• 和食,
• 白身魚,
• 光り物,
• 福井,
• 魚卵　白子,
• 茶漬け,
• 揚げ物

5時起きして新幹線に乗り、福井は中央卸市場で朝ごはんを食べにやってきた。 まずは鮭親子丼である。 陸上養殖をし、海に放たれた、福井県産の鮭だという。 脂の乗り……

鹿児島「山映」

「鯛茶漬け」の本懐。

• 和食,
• 白身魚,
• 割烹,
• 鹿児島,
• 茶漬け

「私を愛して」。 胡麻ダレをまとい、ご飯の上に乗った鯛がささやきかける。 しばらく眺めていたい。 そう思うほど、鯛の艶やかさが眩しい。 今まで多くの鯛茶漬け……

塩山「海」

磯茶漬け　　

• 和食,
• 居酒屋,
• 山梨,
• 茶漬け,
• 海藻

「締めはなにがありますか？」 「うちは茶漬けです。生海苔茶漬けと、茎わかめの煮干しと生海苔の磯浜茶漬けになります」。 茎わかめの煮干し？ それは聞きずてならな……

赤坂　辻留

茶漬道楽。　　

• 東京,
• 和食,
• 甲殻類,
• 茶漬け

北大路魯山人は、相当お茶漬けが好きだったらしい。 以前鎌倉の魯山人宅に約一年間料理人として務めた、「辻留」三代目の辻義一さんにお話を聞いたことがある。 「茶漬け……

京都「かね正」

京都のうなぎ茶漬け

• 京都,
• 茶漬け,
• 川魚　淡水魚

今朝は、京都のうなぎ茶漬けをいただいた。 鴨川で獲れる川魚で、150年以上商いをされている店である。 ここのうなぎ茶漬けは、甘じょっぱいので、まず一切れ乗せて、……

渋谷「ゆうじ」

テール茶漬けとTKG

• すき焼き,
• 東京,
• 牛,
• ご飯料理,
• TKG,
• 卵,
• 茶漬け,
• 焼肉

二晩続けて、オンライサロンの会で「ゆうじ」。 昨日の締めは、テール茶漬けだったので、今夜は白ごはんをもらい、すき焼きの卵と、甘辛いホルモンダレをかけてTKG。 ……

辻留5/14

• 白身魚,
• 東京,
• 和食,
• 割烹,
• 根菜,
• ご飯料理,
• 山菜　筍,
• 香辛野菜,
• 茶漬け,
• 甲殻類,
• 貝類,
• しる汁物,
• 和菓子

辻留5/14 千歳翠色 千年経っても変わらない松の緑のように励む 千宗室 かきつばた南天 小野 竹喬 葦と波 ★ 向付 鯉の洗い……

「辻留」の「鯛茶漬け」

• 白身魚,
• 東京,
• 割烹,
• ご飯料理,
• 茶漬け

大ぶりの京焼き茶碗を用意する。 熱々のご飯をよそい、ゴマだれに浸かった鯛を敷き詰める。 そこへ極限まで熱くした煎茶を注ぎ込む。 その上へもみ海苔散らし、お……

茶に始まり茶に終わる

• 福岡,
• 朝食,
• 茶,
• 宿朝食,
• ご飯料理,
• 宿,
• 茶漬け,
• 和菓子

お茶処八女の宿 NIPPONIAの朝食は、お茶に始まりお茶に終わる。 まず自分でたてるおうすを飲み、気を整えてから、ご飯が運ばれる。 一の膳には、ヤマメ塩焼……

駅弁勝負第84回。海苔弁

• 東京,
• 白身魚,
• 弁当　駅弁,
• 茶漬け,
• 海藻

駅弁勝負第64回。 朝7時東京駅の弁当買いは、熾烈である。 「祭」で買おうとしたが、大混雑ですぐ諦めた。 グランスタに行く時間もない。 膳まいもこの時間……