駅弁勝負第84回。海苔弁

• 東京,
• 白身魚,
• 弁当　駅弁,
• 茶漬け,
• 海藻

駅弁勝負第64回。 朝7時東京駅の弁当買いは、熾烈である。 「祭」で買おうとしたが、大混雑ですぐ諦めた。 グランスタに行く時間もない。 膳まいもこの時間……

〜心に料理を届ける〜

• 和食,
• 割烹,
• 名古屋

〜心に料理を届ける〜 「本当に美味しい料理を作るなら、お金をいただかないほうがいいのかもしれません」。 「野嵯和」の野澤さんは、そう静かに、はに……

とろん。

• 札幌,
• 魚卵　白子,
• すし

目をつぶって食べたら、それはグラタンだった。 白子である。 特殊な体温調理をし、パン粉をふりかけ、少し焼いた白子である。 口に入れると、とろんと舌……

「もめん」さんのお椀

• 和食,
• 白身魚,
• 大阪,
• 割烹,
• 野菜,
• しる汁物

「もめん」さんのお椀がとても好き。 静寂の中に潜む情熱。 格式高さの影に隠れる大衆。 淡さに一滴だけ垂らした濃密。 鯛かぶらのお……

背トロのキス

• 東京,
• 赤身魚,
• すし

それが口に入った途端、心が鳴り始めた。 マグロの寿司である。 だがそれは今まで食べた、どのマグロとも違った。 つるりと口の中に滑り込むと、一瞬にして舌……

＜機内食シリーズ第６弾＞　小説「機内食」第１幕

• 機内食,
• パン　サンドイッチ　

＜機内食シリーズ第６弾＞　小説「機内食」第１幕 初めての飛行機会社だった。 新興の会社なのだろう、選んだ理由は、夜の２３時に出発し、パリ……

今夜は一人で気軽に料理。 

• レシピ,
• 葉茎菜,
• 野菜,
• 根菜,
• ご飯料理,
• 茶漬け,
• 貝類,
• スープ

近所の八百屋で、亀戸大根を売っていたので、買ってきた。 今夜は一人で気軽に料理。 さあ，なににしようかな。 亀戸大根は、浅蜊と一緒に、江戸風味噌汁……

コテの底力。

• 大阪,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味,
• お好み焼き　その他粉もん

「お好みは、コテで食べなきゃ、味がない」 関西の方はこう言われる。 東京に住む人間にとっては、長らく意味がわからなかった。 箸で食べるより、熱い。……

「喜来登」のお作法

• 和食,
• 食のお作法,
• 北海道,
• 札幌,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味,
• ラーメン

「天候悪化のため羽田に折り返すことがあるかもしれません」。 そのアナウンスを聞いた瞬間、蕎麦と決めていた昼食が、もう味噌ラーメンしか思い浮かばなくなった。……

カンテサンス1/13

• 東京,
• 牛,
• 白身魚,
• 果菜,
• 葉茎菜,
• 野菜,
• 根菜,
• フォアグラ,
• 果物,
• スィーツ

カンテサンス1/13 「今日はいいハラミが入ったので、炎の中でいじめるように焼いて見ました」。 三つ星レストランでは、普通に考えるとハラミは使わない。 ……