珉珉の楽しみ

• 東京,
• 中国料理,
• 野菜,
• 餃子,
• 焼きそば

「ビール下さい」。 「ビール？　どうする？　みんな生の方頼むから、ビンはよく冷えてるよ」。 「瓶ビールで」。 「キリン？アサヒ？」 「キリンがいいな……

正式立ち食いそばのお作法

• 東京,
• 和食,
• 立ち食いそば,
• 食のお作法

正式立ち食いそばのお作法 １、挨拶を欠かさずに 入るときは「こんにちわ」 出るときは「ごちそうさん」 立ち食いは、ドアがなく、日常との境界線がないゆ……

「あつから」。

• 肉,
• 米,
• 白身魚,
• 果菜,
• 東京,
• 魚介,
• 鶏,
• 野菜,
• 豆,
• インド料理,
• カレー,
• パン　サンドイッチ　,
• サラダ

暑い日が続けば続くほど 「熱くて辛い」、すなわち「あつから」が食べたくなるのが、人間の生理現象である。 韓国、アフリカ、四川、タイ、メキシコなど、「あつから」……

あつから２

• 東京,
• 羊　ヤギ,
• インド料理,
• カレー

モダンインドを標榜する、六本木ミッドタウンの「ニルヴァーナ・ニューヨーク」。 この夏食べたカレーの中でも群を抜いていたのが、ラム、鶏、海老、カジキマグロ、野菜……

「つめあま」。

• 東京,
• 和食,
• 割烹,
• 和菓子

水ようかん 娘と二人で食べたら。 「あっ」といったまま 、目を丸くして、見つめあった。 そして笑う。 まさに、THEと、つけたい水羊羹。 ……

彩雲瑞

• 東京,
• 中国料理,
• 豚,
• 野菜,
• 鶏,
• 魚内蔵,
• 甲殻類,
• 豆

街の小さな中国料理店である。 厨房はご主人一人。清潔感漂う店内を切り盛るのは、奥さん一人。 ふらりと入ってきた一人の若い男性が、坦々麺をうまそうにす……

素材が静かに呼吸している。 

• 白身魚,
• 東京,
• 牛,
• フランス料理,
• 甲殻類

素材が静かに呼吸している。 舌に囁き、鼻腔に語りかける。 「ルコック」での食事は静かだ。 食材が、どうだとばかり自慢するのではなく、 穏やかに皿の上で息……

幡ヶ谷「美虎」　移転

春宿り。

• 炒飯,
• 果菜,
• 東京,
• 豚,
• 葉茎菜,
• 中国料理,
• 根菜,
• 甲殻類

五十嵐美幸さんと初めて出会ったのは、１３年前で、 ちょうど料理の鉄人に出て、話題になった頃だった。 22歳のしなやかな感性から生み出される 個性的な料理に唸り……

〆は豆ご飯。

• 東京,
• 和食,
• 果菜,
• 豆

なんと極薄に切られた胡瓜。 それでいて瑞々しく、しゃきっと弾ける。 椎茸、大根の切られ方にも理があって、 ゴマやむら芽などとも馴染んで、一つの味にまとまっ……

蕗の薹美虎

• 東京,
• 中国料理,
• 山菜　筍

蕗の薹　美虎 次の皿は、微塵にした蕗の薹、干し海老、干し貝柱と炒めた 「春野菜のフキノトウ炒め」。 　複雑なうま味と蕗の薹の苦味に絡んだ、プチヴェー……