庚申塚「菊谷」

• 東京,
• 干し魚,
• 卵,
• そば

  　庶民的商店街に店を出す。清潔感に富む白木を配した店内は、新店ながらしっとりとした空気感が漂う。 　まずは「酒肴盛り合わせ」一人前六百円を。ある日のそれは……

小平「吟」

小平　吟

• 東京,
• 和食,
• イカ,
• 葉茎菜,
• 卵,
• 魚内蔵,
• そば

  東京街道沿いに下げられた藍色ののれんを潜れば、弁柄色の木戸。小体で静謐な空間が広がる。 まず酒は、小さいグラスに三種類の純米酒が注がれた「参酒」八百円から……

コートドールから立石へ。

• 東京,
• 白身魚,
• 木ノ実ナッツ類　栗,
• 豚,
• 鶏,
• 内臓,
• フランス料理,
• 果物,
• スィーツ

コートドール １サワラの燻製　香草をふって　紅心大根とともに ２鹿児島産や柄のロースト洋ネギ添え ３ニュージーランド産仔羊のローストクミンソース ４小田原みか……

コートドール1／12

• 白身魚,
• 木ノ実ナッツ類　栗,
• 東京,
• フランス料理,
• 羊　ヤギ,
• 果物,
• スィーツ

コートドール ★鰆の燻製　香料ふって、紅心大根とともに ★鹿児島産やがらのロースト　洋ネギ添え、海老のソース ★ニュージーランド産仔羊のローストクミンソース ……

栗のシャンティを

• 東京,
• 木ノ実ナッツ類　栗,
• フランス料理,
• スィーツ

栗のシャンティをたっぷりスプーンですくい、口の中に入れる。 甘い秋がゆるゆると舌の上に広がっていく刹那、 慎重に、少量ポルトを流し込む。 とたんに栗は妖艶……

去年最後の忘年会

• 東京,
• 居酒屋,
• 光り物,
• 鍋なべなべ

去年最後の忘年会は「和楽惣」を勝手に救済。 メニューにはない「鯖しゃぶ」を作ってもらう。 スープは鯖節に鯖骨を焼いてとっただし。 つけだれは、鯖肝を醤油酒……

セクシー甘鯛。

• 和食,
• 白身魚,
• 大阪,
• 割烹

甘鯛は恋をしていた。 艶っぽさがむんっと匂って、鼻腔にしなだれかかる。 旨味がカーブを描いて迫ってくる。 若狭焼が乙女なら、こいつは酸いも甘いもかみ分けて、流……

2011年食べたデザートベスト１

• 木ノ実ナッツ類　栗,
• 東京,
• フランス料理,
• スィーツ

2011年食べたデザートベスト１。 コートドール「熊本産和栗のモンブラン」。 デザートとしてはこれの上を行くものは、正直ありました。でも。 こいつにTAWNY ……

カキフライ開き　　　　レストランサカキ

• 東京,
• 貝類,
• 揚げ物,
• 洋食

「カキフライはじめました」。 １０月になると各食堂には、なんとも食欲そそる案内札が下げられる。 食べたい。 今すぐにもカキフライを食べたい。 ……

雑煮

• 白身魚,
• レシピ,
• しる汁物

江戸時代に記された守貞慢稿によれば、雑煮の本名は「ほうぞう」で、五臓を保養する意味で“保臓”と書くとある。 各地方で、様々な雑煮があるが、我が家は祖先の鹿……