唇を通り過ぎたのは

• 東京,
• 山菜　筍,
• そば

唇を通り過ぎたのは、 「ひんやり」のご馳走に、「ぬるんっ」の快感。 舌には、出汁のうまみがしみじみと冴えわたる。 すうっと胃袋に落ちていく夏に、ほのかなそ……

メロンは食べ飽きた。

• 果物

世の中に、「メロンは食べ飽きた」という人はいるのだろうか。 「メロンを切らしたことがないです」という人がいるのだろうか。 必ずどこかにいるに違いない。 そうな……

馬すき。

• 和食,
• すき焼き,
• 東京,
• 豚,
• 居酒屋,
• 野菜,
• 馬,
• 鍋なべなべ

「ははは」。 恵比寿の「しん」で、揚げたての辛子レンコンを食べたときには、笑いが止まらんかった。 これが辛子レンコン。香りよく熱々で、はふはふ食べて、また笑っ……

しらすの海。

• 高知,
• 魚介

天日干し　甘い　猫の手　広げ裏返す   高知県は赤岡の「三浦屋」を訪ねると、強い日差しの下で、十人ほどがしらすを天日干ししている最中だった。 手を猫の手にして……

一口食べて「ああっ」と叫んだ

• 東京,
• 白身魚,
• 居酒屋

一口食べて「ああっ」と叫んだ。 船上で生き締めされた、時知らずの酒蒸しだ。 皮と身の間の皮ぎしの、たっぷりとのった脂がちゅるんと溶けて、何事もなかったよ……

至極当たり前な、まっとうなおいしさ

• 東京,
• 白身魚

至極当たり前な、まっとうなおいしさである。 たとえば頻繁に見かけるしゃけの塩焼き。 運ばれてくるしゃけの身は艶やかで、腹側の脂は適度に落として焼きム……

パリの香り

• 東京,
• フランス料理,
• シャルキュトリー

恵比寿「クニオミ」救済。 １９００円のランチで、主菜を「クスクスロワイヤル」。 野菜類の優しい味わいに、羊の逞しき香りが溶けこんだ汁に微笑み、自家製メルゲー……

西麻布「翠園」閉店

青椒肉絲

• 東京,
• 果菜,
• 内臓,
• 中国料理,
• 山菜　筍

西麻布「翠園」勝手に救済。 西麻布交差点近くにひっそりと佇む中国料理店。もう通って十数年になる。 料理はいずれも真っ当を貫いて、それぞれの料理の目的がなんである……

恵比寿「ルコック」勝手に救済

• 東京,
• 牛,
• ご飯料理,
• フランス料理

週木曜、恵比寿「ルコック」勝手に救済。昼に客は僕一人、のんびりといただいたが、救済必要。 アミューズはスペシャリテのスモークサーモン。多くの店で食べたが、こ……

桜新町「anjyu」

• 東京,
• 豚,
• 葉茎菜,
• 卵

桜新町「anjyu」 ととりこ豚の自家製ベーコンのベーコンエッグ、鶏レバーと砂肝のコンフィ、カツオ造り、アオリイカとスナップエンドウの炒め、牛肉のボルシチ風……