もぎたてのトウモロコシをかじる。

• 福井,
• 穀物

バシュバシュ とうもろこしのジュースが弾ける。 自分で収穫したとうもろこしをその場で食べる。 喉にゴクゴクと甘いジュースが落ちていくほどみずみずしい。 ここは……

名古屋「梅本」にて。

玉ねぎのパスタ。

• 葉茎菜,
• イタリア料理,
• 名古屋,
• 発酵食品,
• パスタ

ヴェネト州の料理だという。 玉ねぎとアンチョビ、白ワインと水を鍋に入れぐつぐつと煮込んだソースと合わせたパスタである。 とろとろになった玉ねぎが甘く、練れた……

飯倉片町「キャンティ」

スパゲッティバジリコ。

• 東京,
• 牛,
• イタリア料理,
• 香辛野菜,
• 揚げ物,
• パスタ

ご存知「キャンティ」の「スパゲッティバジリコ」2970円である。 写真は大盛り、最近は、バジルも少し飾られている。 これを家で作った方は経験があろ……

神楽坂「憲進

東京とんかつ会議208 神楽坂「憲進」 ロースかつ定食120g3000円

• 東京,
• 海老,
• 豚,
• とんかつ

東京とんかつ会議208 神楽坂「憲進」 ロースかつ定食120g3000円 【肉3衣3油2ソース２キャベツ3ご飯2味噌汁3お新香２特記なし 合計20点……

青山「フィレモネ」にて

アラカルト主義。トラットリア派。

• 白身魚,
• 東京,
• 牛,
• 葉茎菜,
• 根菜,
• 内臓,
• 香辛野菜,
• 豆,
• ジビエ,
• 貝類,
• パスタ,
• スィーツ

トラットリアは、アラカルトに限る。 先日の夜は、前菜に「プンタレッラとツブ貝アンチョビのサラダ」と「クエのヴァプール　あさりバターソース」を頼み、「ゴルゴン……

乃木坂「鰻の刻(ウノトキ)」

Unotoki。

• 果菜,
• イカ,
• 東京,
• 和食,
• 白身魚,
• 葉茎菜,
• 根菜,
• 山菜　筍,
• うなぎ,
• しる汁物,
• 和菓子

乃木坂に、新しい鰻屋がうまれた。 名を「鰻の刻(ウノトキ)」という。 天草の海養殖の鰻を使わい、昼時のみ営業されている。 ミナラル豊富な天草の海ということも……

銀座「天亭」

突発性天丼欲求。

• 天丼,
• 海老,
• 東京,
• 白身魚,
• 葉茎菜,
• キノコ,
• てんぷら

突如として天丼が食べたくなる時がある。 そんな日は、脇目も振らず銀座に向かう。 八丁目と歩いていき、暖簾をくぐる。 ここの天丼は軽い。 天丼は重いじゃないか……

母の料理。

• レシピ,
• 炒飯,
• 果菜,
• 蟹,
• 麻婆豆腐,
• 葉茎菜,
• 中国料理,
• 鶏,
• 野菜,
• 卵

亡き母は、中国料理が得意だった。 手本にしていたのは、昭和33年に出版された王馬 熙純（おうま きじゅん）の料理本を取り出し、親戚を呼んで、得意料理だっ……

六本木「ラ・ブリアンツァ」

心をフリコ に。

• 東京,
• 根菜,
• イタリア料理,
• バターチーズ乳製品

こんな涼しい日には「フリコ Frico」が食べたくなる。 一時期、セブンやサイゼリヤで流行った、じゃがいも料理である。 元々は、イタリア、ヴェネツィア・……

韮崎「TSUSHIMI」

森の中にて。

• 果菜,
• 葉茎菜,
• 根菜,
• フランス料理,
• 野菜,
• 山梨,
• 山菜　筍,
• 香辛野菜,
• ハーブ　スパイス,
• 豆,
• キノコ

「次の料理が１０分ほどかかりますので、テラスでビールをおのみになられるのはいかがですか？」 そうマダムに促され、テラスに座った。 溢れる緑を目に宿……