ヤギはヤギである。

• 岡山,
• 羊　ヤギ

ヤギはヤギである。 断じて、羊でも豚でも鶏でもなく、ヤギである。 そんな当たり前のことがわからなかった。 羊より淡く、純朴で、鶏より野生で、豚よりも肉々し……

オールマンブラザーズ

• 岡山,
• 羊　ヤギ,
• 音楽

オールマンブラザーズとグレイトフルデッドと山羊の鳴き声に包まれて。 岡山ルーラルカプリ農場にて。  ……

君はこんなにも品があったんだね

• 白身魚,
• 岡山,
• すし

君は、こんなにも品がある奴だったんだねと石鯛は、微かな青い香りを抜けさせながら、上品な甘みを忍ばせる。 か細き柔らかな香りを漂わすさよりは、たくましい食感から……

ルーラルカプリ農場にて

• 岡山,
• 羊　ヤギ

ルーラルカプリ農場にて、山羊やあ‼️ 岡山在住食いしん坊女子二人。 農場主の小林さんと舞さん。 銀座の美人女将。 ……

ハマグリは濡れていた

• 東京,
• 貝類,
• てんぷら

ハマグリは濡れていた。 体液を滲ませて、じっとりと濡れながら、囁いている。 見ないで。早く食べて。 熱々を口にすれば、まだ生の気配があるのに加熱された甘さ……

ウッフ・アン・ムーレットに邂逅した。

• 東京,
• フランス料理,
• 卵

ウッフ・アン・ムーレットに邂逅した。 今から４０年前、この料理を初めてパリで食べて、驚いた。 ゆで卵（ポーチドエッグだけど）が、堂々とレストランで料理の一皿……

恵比寿ユーゴディノワイエ

• 東京,
• 牛,
• ステーキ

恵比寿ユーゴディノワイエ本日開店。サイタさんがスキレットでガチッと焼いたリムーザンのコートドブッフは、マグロのようでもあって、肉食おじさん二人で1,2kg完食さ……

チーズをあとから

• 東京,
• イタリア料理,
• バターチーズ乳製品,
• パスタ

「チーズをあとからかけることはしません。 チーズを入れた湯の中で茹でるのです」。太田シェフはそういった。 茹で湯におろし入れたパルミジャーノは、スパゲットー……

部屋に林檎が一つ。

• お取り寄せ,
• 果物

部屋に林檎が一つ。 もうそれだけで、部屋中がりんごの香りで満たされている。 鼻を近づけても、ほかの林檎より少し香りが高いくらいなのだが、大気中に香り成分を発……

玉子サンドを作るの巻。

• レシピ,
• 卵,
• パン　サンドイッチ　

玉子サンドを作るの巻。 テーマは、「無骨ながらも少し色気のある玉子サンド」。 玉子2個でちょい白身減らし。 ミモレット２４ヶ月を削って混ぜる。 エシレの……