六本木「KOBAYASHI」

「小林さんの名品」5　「茄子の唐揚げ山椒唐辛子風味」

• 東京,
• 果菜,
• 香辛野菜,
• 中国料理

「小林さんの名品」４ 「茄子の唐揚げ山椒唐辛子風味」 唐辛子の山の中に隠された茄子を取り出し、口に運ぶ。 「カリッ。ガリッ」 茄子の衣には、その二つ……

麻布台ヒルズ「デプスブリアンツァ」

ポテサラは予想を超えて。

• 東京,
• 根菜,
• イタリア料理,
• ポテトサラダ

私は何を隠そう（隠しても意味がないが）「ポテトサラダ学会会長」である。 東に変わったポテサラがあれば走り、西に芋がおいしいポテサラがあれば飛んでいった。 ……

辻留　2/22

• 和食,
• 白身魚,
• 割烹,
• 野菜,
• 赤身魚,
• 鴨ほか鳥類,
• 貝類,
• そば,
• 海藻,
• しる汁物,
• 和菓子

辻留   軸 熊谷守一 いろは 彼の作品は明るい色彩と明確な輪郭線を特徴とし、身近な生き物や自然を題材にしました。晩年には極めてシンプルな表現に移行し、抽象絵……

豆部総会。ズッペリア

• 東京,
• 果菜,
• 葉茎菜,
• 豚,
• タコ,
• 鶏,
• 根菜,
• 海老,
• 羊　ヤギ,
• イタリア料理,
• 豆,
• シャルキュトリー,
• バターチーズ乳製品,
• パスタ,
• スープ,
• スィーツ

Antipasti ★ズッパ ディレグーミ 豆のスープ、ポルチーニ、ジャガイモ ３種類の豆？ 茸や芋     ★天豆とペコリーノチーズ 西山農園「鹿児島」ロー……

フランス人と寿司

• 果菜,
• 和食,
• 白身魚,
• リゾット,
• タコ,
• 大阪,
• 葉茎菜,
• 珈琲,
• 海老,
• 香辛野菜,
• 光り物,
• 野菜,
• 赤身魚,
• 魚卵　白子,
• キノコ,
• 貝類,
• ウニ,
• すし,
• スープ,
• スィーツ

大阪「フォーシーズンズホテル　ラビス」 2024年夏に開業した「フォーシーズンズホテル大阪」３７階に、１０月に開店した鮨屋。 フランスのミシュラン3つ星を二軒……

デプスブリアンツァ

2月の無茶振り2/20

• 牛,
• 東京,
• 果菜,
• 肉,
• 葉茎菜,
• 豚,
• 根菜,
• 光り物,
• 野菜,
• 赤身魚,
• 山菜　筍,
• 鴨ほか鳥類,
• イタリア料理,
• 貝類,
• ポテトサラダ,
• オムライス,
• パスタ

★コハダのマリネ 発酵トマト、野菜、トマト、コシヒカリの重湯を合わせてある。 漢字は、スープ感のあるなれずしといったところだろうか。 コハダしなやかでも臭みな……

朝食フルスロットル。

• 朝食,
• 宿朝食,
• 大阪,
• 雑炊　おかゆ,
• 野菜,
• 卵,
• 豆,
• キノコ,
• バターチーズ乳製品,
• ラーメン,
• パン　サンドイッチ　,
• サラダ

自分も７０を過ぎて、ヤキがまわったなあと思う。 若い頃なら、間違いなく全種目制覇をしていただろう。 ご飯と味噌汁に麺料理、パン類も言っていただろう。 しかし、……

麻布台ヒルズ「デプスブリアンツァ」

１月の無茶振り。

• 東京,
• 葉茎菜,
• 根菜,
• 野菜,
• 鴨ほか鳥類,
• イタリア料理,
• トリュフ,
• 鍋なべなべ

ブリの分厚いカルパッチョ、かぶら蒸し、カリフラワーのスープ、タラと根菜のごった煮、タルトゥーボのグラタン、鴨とせりの鍋、ごぼうと蓮根のリゾット、アメリカンド……

１６日ぶりの酒。

• 牛,
• 東京,
• 果菜,
• 豚,
• 葉茎菜,
• 魚介,
• 根菜,
• 居酒屋,
• 野菜,
• イタリア料理,
• 貝類,
• 果物,
• バターチーズ乳製品,
• パスタ,
• 焼きそば,
• お好み焼き　その他粉もん

タベアルキストになってから初めてであった。 １６日ぶりの外食である。 ついでに１６日ぶりの飲酒もした。 普通こういうことはゆっくり、ゆっくり始めるものだが、メ……

シャバで食べたいもの。

• 東京,
• 和食,
• 京都,
• 根菜,
• しる汁物

もう二週間入院している。左脹脛が、蜂窩識炎という聞いたことも、どう読むのかかもわからない病気にかかったからである。入院最中に実施した古希の会は脱獄して、車椅子……