赤坂璃宮　銀座店

潮州料理大大会。

• 白身魚,
• 東京,
• 雑炊　おかゆ,
• イカ,
• 牛,
• 蟹,
• 中国料理,
• 魚介,
• 豚,
• 鶏,
• 内臓,
• ご飯料理,
• 鴨ほか鳥類,
• 卵,
• 麺料理,
• 郷土料理

右を見ても左をみても、茶色攻撃である。 ９月某日、「赤坂離宮  銀座」で、恒例の潮州料理の会が開かれた     潮州滷水鴨　　潮州風香り醤油煮 鴨肉 潮州滷水……

三つ星サンドイッチ。

• 東京,
• 牛,
• スペイン料理,
• パン　サンドイッチ　,
• スィーツ

世界的な三つ星の味わいが、虎ノ門横丁のポップアップに登場。 スペインはバスクにある「アスルメンディ」エネコシェフが考案した、スペインのサンドイッチ……

西早稲田「旧雨」

旧雨

• 海老,
• 東京,
• タコ,
• 果菜,
• 葉茎菜,
• 中国料理,
• 野菜,
• 鴨ほか鳥類,
• 貝類,
• 麺料理,
• 漬物,
• スープ,
• スィーツ

旧雨 西早稲田「旧雨」 薬膳中国料理で人気を得ていた「古月 新宿」のオーナーシェフであった前田克紀さんが開いた店。前田さんは、中国の中華中医薬学会が認定する……

西早稲田「旧雨」

香りが幸せを運ぶ。

• 果菜,
• 東京,
• 白身魚,
• 葉茎菜,
• 中国料理,
• 野菜,
• 鴨ほか鳥類,
• 発酵食品

中華料理で最も大切なことは香りだという。 食材から生まれる香り、調味料から生まれる香り、薬味から生まれる香り、鍋で炒めたときに鍋肌が微妙に焦げて生まれる香り……

東銀座「samani」

静寂からの転機。

• 東京,
• 牛,
• ハンバーガー。ホットドック,
• 内臓,
• 焼きそば

例えばハンバーグである。 普通ミンチ肉をまとめて焼いたものは、最初の一口にクライマックスがあり、その後は大人しくなっていく。 だがそれは違った、 最初は拍子……

木場「香噴噴」

木場「香噴噴」。

• 牛,
• 白身魚,
• 東京,
• 果菜,
• 海老,
• 中国料理,
• 葉茎菜,
• 豚,
• 鶏,
• 根菜,
• 野菜,
• 香辛野菜,
• 卵,
• 豆,
• 貝類,
• カレー,
• ワンタン　シュウマイ,
• スィーツ

木場で1日３００杯も売っていたという人気の坦々麺屋の店主が始めた中国料理店。元々中国料理店をやりたかったが、麺屋で開業資金を貯めて始めたという。ご主人がオーナ……

阿佐ヶ谷「インプロンテ」

家近の幸福。

• 東京,
• 白身魚,
• 葉茎菜,
• 根菜,
• イタリア料理,
• ジビエ,
• パスタ,
• 郷土料理

家からバスに乗って１５分。 そんな場所の阿佐ヶ谷で、「ラサ」や「カネーデルリ」が食べられるなんて！ 上出来「猪のサルシッチャ」でワインを飲めるなんて。 ト……

〈軽井沢の外食〉その三

• 牛,
• 軽井沢,
• 白身魚,
• ハンバーグ,
• 海老,
• 野菜,
• 鶏,
• 内臓,
• イタリア料理,
• 甲信越,
• てんぷら,
• 洋食

〈軽井沢の外食〉その三 今回イベントがキャンセルになったので，一人で2日半軽井沢で過ごした。 月曜日夜、妻と「ふくや」へ。30年夫婦でやられる居酒屋で、必……

虎ノ門ヒルズ「アポテオーズ」

最高の称賛

• 東京,
• 果菜,
• 米,
• リゾット,
• タコ,
• 白身魚,
• 葉茎菜,
• フランス料理,
• 根菜,
• 野菜,
• 香辛野菜,
• ご飯料理,
• 鴨ほか鳥類,
• ハーブ　スパイス,
• ウニ,
• フォアグラ,
• 果物,
• スィーツ

アポテオーズ ４９階。眼下に東京に夜景が広がる。 遮るものはなにもない。 動き続ける大都市の活動が、現実から離れていく、 都会のど真ん中にいる。 しかし精神は……

〈軽井沢と外食〉その一

• 牛,
• 軽井沢,
• ドイツ料理

〈軽井沢の外食〉その一 「外食」という非日常の魅力を最初に感じたのは、軽井沢だった。 小学生四年生の頃、旧軽にあった「デリカテッセン」｛昔はレストランもやって……