シメご飯が好き。マンマの味わいの巻。

• 果菜,
• 群馬,
• イタリア料理,
• 卵,
• パスタ

スパゲッティ・アッラ・プッテラが運ばれた。 一見トマトソースである。 「イタリアの下宿先のマンマに教わったんです。 あまりにも美味しく、なぜレストランにはない……

高崎「アンジェリーノ」

羊攻撃。

• 群馬,
• 羊　ヤギ,
• イタリア料理,
• 卵,
• 中近東料理,
• バターチーズ乳製品,
• パスタ

シェフに会った瞬間、「ああ、ここはおいしい」と、直感した。 体から、おいしいが滲み出ている。 最初のスープからやられた。 ほのかに黄色がかる、白濁したスープ……

鮨みずかみ

• 果菜,
• 東京,
• 和食,
• 白身魚,
• イカ,
• 海老,
• 光り物,
• 赤身魚,
• 山菜　筍,
• 卵,
• 貝類,
• すし,
• ウニ

鮨みずかみ4/3 季節感を感じさせる山菜などを使った、巧みな肴 確かな握り。 今回は、アジ、しめ鯖、カツオが特によかった ★蓬麩と湯葉半の湯葉 ★サヨリとタラ……

東京とんかつ会議 222回 浜松町「とんかつ わか葉 浜松町店」国産銘柄豚上ロースかつ定食2450円

• 東京,
• 豚,
• 卵,
• TKG,
• とんかつ

東京とんかつ会議 222回 浜松町「とんかつ わか葉 浜松町店」国産銘柄豚上ロースかつ定食2450円【肉3衣2油3キャベツ 2ごはん2味噌汁 2 お新香2ソー……

浜作の春。

• 白身魚,
• 和食,
• 京都,
• 海老,
• 魚介,
• 割烹,
• 野菜,
• ご飯料理,
• 卵,
• 豆,
• 川魚　淡水魚,
• しる汁物

浜作 ★稚鮎の紅梅煮 四時に届いて 一回白焼きにしてから梅干しと炊く。千鳥酢 34匹だけ。   ★蛤の霞蒸し。 茶碗蒸し そのはかない地の硬さと蛤の出汁旨みが……

日本橋「川口」3/19

• 東京,
• 和食,
• 白身魚,
• イカ,
• 海老,
• 光り物,
• 卵,
• 貝類,
• すし,
• ウニ

「すきやばし次郎」の系譜 日本橋「川口」3/19 端正な握り。江戸に拘っていく姿勢。昨今の若い寿司屋とはチョイと違う。 菰田の締め方もよい ……

謎の小魚にやられる。

• ネパール料理,
• 海老,
• 卵,
• 揚げ物,
• 川魚　淡水魚,
• スィーツ

二日目、まだダルパートは食べていない 今日は、昼ごはんを食べるためカトマンズから車で3時間半、80キロ離れたマレクにやってきた。 トリスリ川沿いに位置する町で……

台北「晶華軒」

味蕾享受。

• 白身魚,
• 葉茎菜,
• 豚,
• 海老,
• 山菜　筍,
• 中国料理,
• 卵,
• 貝類,
• 台湾

フランス料理における、アミューズブーシェやアミューズグールは、「口を楽しませる」として、前菜の前に出される一口料理である。 可憐で驚きがあり、これから始まる……

真の雲南家庭料理。

• 牛,
• 果菜,
• 炒飯,
• 豚,
• 葉茎菜,
• 根菜,
• 鶏,
• 野菜,
• 中国料理,
• 山菜　筍,
• 卵,
• 豆,
• 麺料理,
• 胡麻,
• 台湾,
• 漬物,
• スープ,
• スィーツ

おばさんとおじさん二人だけで切り盛りする小さな店は、「雲松小館」という。 雲南料理の店である。 二人は雲南省から来たのか、先祖がそうだったのかはわからない。……

卵は、うつつを離れて。

• 東京,
• フランス料理,
• 卵,
• トリュフ

てれん。 口に入ったかき卵が、舌に甘え、しなだれ、消えていった。 てれん。 舌を優しく抱きしめ、上顎をふわりと撫で、そのまま甘い精となって、喉に……