赤坂「口悦」

おじさんたちの保育園。

• 東京,
• 果菜,
• 海老,
• 和食,
• 白身魚,
• 割烹,
• 根菜,
• おにぎり,
• 卵,
• 揚げ物,
• 洋食,
• しる汁物,
• 和菓子

「今晩は」。 気の合うおじさん3人でカウンターに座り、板長に挨拶した。 「いらっしゃいませ」。 品のある落ち着いた声で彼は挨拶をした。 この店は一人で来て、好……

熊本「鮨中村」

薄くを厚く。

• 和食,
• 白身魚,
• 海老,
• イカ,
• 光り物,
• 赤身魚,
• 熊本,
• 魚卵　白子,
• 卵,
• 貝類,
• すし

変わった握り寿司だった。 切り身を切られる時、随分と薄く切られるなあと思っていたら、二つに折る。 もしくは重ねて握られるではないか。 酢飯に二枚の切り身が、お……

さようなら。ありがとう。＜京都の平生＞　

• 牛,
• 和食,
• 親子丼,
• 鶏,
• 京都,
• 卵,
• キノコ,
• うどん　ひやむぎ　そうめん、きしめん,
• 丼,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味,
• ラーメン

この店に朝イチで行くために定宿は、近くのロイヤルツインにしていた。 しかしもうそれも、叶わないのか。 町のうどん屋である。 丼ものが8種類、その他中華そばやカ……

麻布台ヒルズ「デプスブリアンツァ」

無茶振り２

• 東京,
• 牛,
• 光り物,
• 根菜,
• イタリア料理,
• 卵,
• キノコ,
• パスタ

奥野シェフへの無茶振り２ 残りは、 木の子とチーズのフリッタータ　 梨サラダ　 さつまいもフリット　 青魚とフェンネルパスタである。 ★梨とフォカッチャ フォ……

ポテトサラダと雲白肉。

• 東京,
• 豚,
• 中国料理,
• 卵,
• ポテトサラダ

それはポテトサラダから始まった。 皿の上には、どう見てもポテサラとは思えぬ球体が乗っている。 キラリとと輝く宝石である。 緒方さんのポテトサラダに、黄金皮蛋……

赤坂璃宮　銀座店

潮州料理大大会。

• 白身魚,
• 東京,
• 雑炊　おかゆ,
• イカ,
• 牛,
• 蟹,
• 中国料理,
• 魚介,
• 豚,
• 鶏,
• ご飯料理,
• 内臓,
• 鴨ほか鳥類,
• 卵,
• 麺料理,
• 郷土料理

右を見ても左をみても、茶色攻撃である。 ９月某日、「赤坂離宮  銀座」で、恒例の潮州料理の会が開かれた     潮州滷水鴨　　潮州風香り醤油煮 鴨肉 潮州滷水……

六本木「KOBAYASHI」

「小林さんの名品」3米が生きている。

• 東京,
• 炒飯,
• 中国料理,
• ご飯料理,
• 卵,
• 乾貨

米が生きている。 小林さんが作る炒飯を食べた時に、そう思った。 普通の炒飯もおいしい。 だが卵の力に甘えている。 ご飯の力を信じて、自立させていない。 この……

木場「香噴噴」

木場「香噴噴」。

• 白身魚,
• 東京,
• 果菜,
• 海老,
• 牛,
• 葉茎菜,
• 豚,
• 中国料理,
• 鶏,
• 根菜,
• 野菜,
• 香辛野菜,
• 卵,
• 豆,
• 貝類,
• カレー,
• ワンタン　シュウマイ,
• スィーツ

木場で1日３００杯も売っていたという人気の坦々麺屋の店主が始めた中国料理店。元々中国料理店をやりたかったが、麺屋で開業資金を貯めて始めたという。ご主人がオーナ……

蕎麦はしご。

• 山形,
• 卵,
• そば

うどん７００gに続いて、そばを約600g食べた。 山形にきて思う。 江戸っ子がそばっ喰いてえ事は知っていたが、山形の人も、かなりのそばっ喰いであった。 食べロ……

TKGにするなら土佐ジロー

• 和食,
• ご飯料理,
• 卵,
• TKG

TKGにするなら土佐ジローの卵がいい。 全体に小さく、ご飯一膳とのバランスが丁度いいのが選ぶ理由である。 さらには白身に対して、やや黄身の比率が大きいのもいい……