２００５年にいただいた料理のベスト１０

• 和食,
• 白身魚,
• 東京,
• 函館,
• 魚介,
• 割烹,
• 京都,
• 野菜,
• 鴨ほか鳥類,
• 中国料理,
• 赤身魚,
• フランス料理,
• ジビエ,
• スペイン料理,
• キノコ,
• 川魚　淡水魚,
• 鍋なべなべ,
• しる汁物,
• スープ

２００５年にいただいた料理のベスト１０を振り返った。料理人の英知と技と熱情に毎年ながら感動する。音楽も料理も創造の源には、優れたアーティストがいる。ただおいしい……

日本橋「MURENA」

地味とは。

• 東京,
• 果菜,
• 葉茎菜,
• 根菜,
• イタリア料理,
• キノコ,
• パスタ,
• スープ

地味である。 実に地味である。 40歳の青年は、地味な料理しか作らない。 季節野菜のミネストラ。 ウンブリチェツリのマッシュルームソース。 トリツバの煮込み。……