今朝は

• 軽井沢,
• 朝食,
• シャルキュトリー

今朝は、軽井沢のシャルキュトリー、「ラ・モンタニョン」の、豚すね肉と豚足による「ジャンボンノー・キュイ」と、「モンベリアール風ソーセージ」。 精妙な塩気が、……

焼きたてのパンコンプレは

• 軽井沢,
• パン　サンドイッチ　

焼きたてのパンコンプレは、包丁で切らない。 まずはパンの表面に鼻を近づけ、香ばしさを体に吸入れる。 次につぶさないよう、手でそうっとちぎって口に入れる。……

それは、パンナコッタらしく

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それは、パンナコッタらしく、テーブルに置かれた瞬間フルフルと震えた。 皿を持ってとりわけしようとすると、またフルフルと、体をゆする。 いやいやをしている……

和食なのか

• 笑い話,
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和食なのか、中国料理なのか？はたまたフィリピン料理なのか。 フィリピン人が作る和食なのか。 なぜに松田なのか。 ニラ好きなのか。 愛する奥さんがフィリピ……

鹿肉とイノシシ肉のソーセージ

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丹沢湖畔で、鹿肉とイノシシ肉のソーセージ食べる心地よき。

口に含むとそれは

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• 鶏,
• 中国料理

口に含むとそれは、おぼろ豆腐そのものである。 ふわふわの口当たりで唇を過ぎ、舌に着地すると、優しく広がっていく。 しかしこれは、鶏のささみでできている。 ……

さあ、ＢＢＱの始まり！！

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さあ、ＢＢＱの始まり！！

東京とんかつ会議　第46回 成城学園前「椿」の「椿（ロースカツ）1800円

• 東京,
• とんかつ

東京とんかつ会議　第46回 成城学園前「椿」の「椿（ロースカツ）1800円　ご飯200円（小）豆腐の味噌汁300円 ＜肉2、衣2、油3、キャベツ2、ソース2……

銀座「よし町」の酸麻麺

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• 中国料理,
• 麺料理,
• ラーメン

銀座「よし町」の酸麻麺は、ファンクラブを作りたいほど愛してる。 普通のつゆそばとは違う浅い器。甘辛いながら、品があって丸い味のスープ、もやしとほぼ同寸に切ら……

内蔵中華

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• 内臓,
• 中国料理

釜焼きされたギアラの脂の甘みとタレの甘みが、焦げ香とともに攻め、脳が弛緩する。 オレンジピールなどつけて焼いた、甘い香りの大腸焼に、はははと笑う。 小腸……