なんたって油がいいからネ

• 東京,
• 洋食

「あの店はいい。なんたって油がいいからネ」。一昔前の人たちは、洋食屋やとんかつ屋を薦めるのに、こんな言葉を交わしていた。 「油は店の味だと思います」。四代目主……

牛タン焼き定食で有名な

• 牛,
• 宮城

牛タン焼き定食で有名な「太助」という店は多くあるが、創業者の血を引くのは「味　太助」だけである。 「俺も、父も、おじいちゃんも、店を広げることには興味がな……

香ばしく焼けたきくに

• 居酒屋,
• 宮城,
• 魚卵　白子

香ばしく焼けたきくに、塩をちょいとつけて、一口でほおばる。 はふはふとあえぐ舌に、乾坤一を流し込む。 白子の精が、酒に酔って香りを開き、甘えるようにしなだれ……

東京とんかつ会議第61回　代々木上原「武信」ロースカツ膳（2160円）

• 東京,
• とんかつ

東京とんかつ会議　第61回　代々木上原「武信」ロースカツ膳（2160円） 【肉3衣2油2キャベツ2ソース2御飯2新香3味噌汁2　特記なし　18点】 地元……

ただひたすら芹である

• 和食,
• 野菜,
• 宮城,
• 鍋なべなべ

ただひたすら芹である。 山盛りの芹を食べては、食べる。 根を入れてうなり、茎を入れて笑い、葉を入れて目覚める。 シャキシャキ、ザクザク、クシャクシャ。 ……

電球の黄色く柔らかい灯りの下

• 東京,
• 居酒屋

電球の黄色く柔らかい灯りの下、酒と客の愛着が染みた卓が鈍く光る。 机の飴色に溶けゆく煮こごりの鼈甲を、少しずつ突き崩しなら、菊正宗の燗をやる。 ちびちびと、……

大阪神山町「くりやん」

ほうれん草4 「ほうれん草と丼の関係」

• 大阪,
• 豚,
• 葉茎菜,
• 丼

ほうれん草は廉価だが、B級グルメと言われる分野ではあまり活躍の場がない。 唯一表舞台にあると思われるのは、「くりやん」の「ポパイ丼」である。　 豚ひき肉とほう……

、湯島の「シンスケ」　秋田角館の「じん市」閉店　三越前「ボンヌ・ターブル」

ほうれん草２「ほうれん草とアワビの関係」

• 東京,
• 和食,
• 豚,
• 葉茎菜,
• フランス料理,
• 貝類

自分で頼んだものが、イフリートかオシリウスかはわからないが、居酒屋や定食屋に行ってメニューにあると、必ず頼む。　 青々しい香りと醤油のうま味、鰹節の香りが一体……

その細い細いそばは

• 東京,
• そば

そのそばは、その細い細いそばは、彼だけが打つそばである。 そば職人として、長い年月を経て、生み出したそばである。 細いので、香りが立つ。 口の中で、そばの……

荻窪の「丸福」事件

• 東京,
• 笑い話,
• ラーメン

人の手に汚れていない、純真な魂 荻窪の「丸福」が、超人気店だった30年前の話だ。 店はまだ青梅街道に面していて、当時の人たちは怖かった。 愛想がない。……