朝家を出る時はなにも決めていないんです。　　＜京都の平生＞24

• 京都,
• 居酒屋,
• 野菜

「朝家を出る時は頭の中は真っ白。なにも決めていないんです。八百屋に行って野菜を見て考え、そして自分に今日はなにが食べたいか聞いて、なにを作ろうかきめるんです」。……

神戸南京町の

• 食べる人,
• 神戸,
• 点心

神戸南京町の老祥記に入ると、小学低学年の男の子が二人、お母さんと豚まんをたべていた。 おいしいのだろう。おかわりを続けて、9個も食べている。 そこで教訓……

渋谷　キャリエ　　閉店

ソース・アルフェブラ

• 東京,
• フランス料理,
• 鴨ほか鳥類

  撃ち抜かれたのは、「雷鳥のパイ」である。 胸、腿、レバー、心臓、脳みそを合わせて、パイに包み焼き、ソース・サルミとソース・アルフェブラという古典的ソースを……

東京とんかつ会議103回東京とんかつ会議103回目白「旬香亭」ロースとんかつ1500円

• 東京,
• とんかつ

東京とんかつ会議103回目白「旬香亭」ロースとんかつ1500円（ランチメニュー） 【肉3衣2油3キャベツ3ソース3御飯3味噌汁2お新香（ポテトサラダ）2特記ハ……

銀座「すきやばし次郎」

11/28次郎

• 白身魚,
• 東京,
• 光り物,
• 魚介,
• 赤身魚,
• 甲殻類,
• 貝類,
• ウニ,
• すし

  かれい　少しワサビきく すみいか   しまあじ  なめらかエレガント少しコリが良い 赤身  なめらか 中トロ  一体化 大トロ コハダ　キュッ むしあわび……

かけそば極まる

• 岐阜,
• そば

星が見えるそばは、少し粘り気がある食感で、野生の微かなえぐみの中に静かな甘みがある。 その風味と食感は、かけそばによってさらに活きる。 温められたそばは、ね……

キャセイラウンジで朝食を。

• 東京,
• 朝食

キャセイラウンジで朝食を。  

世にゼータクなものはたくさんあるが

• 石川,
• 宿,
• 甲殻類

松茸にふぐ、トリュフにキャビア、フカヒレにツバメの巣。 世にゼータクなものはたくさんあるが、ズワイガニほど、食べて後ろめたくなるものはない。 おかーさん、娘……

初チェローナ。

• 果菜,
• 東京,
• 牛,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味,
• 焼きそば

初チェローナ。 食べる前は、結構なめていたが、悔しいがうまい。 麺の焼き方まねをしてみようと思う。 「九条ネギと牛すじ、黄ニラ」トッピング。キャベツは存在……

これはレンブラントだと思った。

• 東京,
• 豚,
• 根菜,
• イタリア料理,
• パスタ

これは、レンブラントだと思った。 色彩は地味で、目を喜ばす構図もない。 美しさという点では未完成かもしれない、と思わせる。 「イベリコ豚と蓮根のラグーであ……