久々にじっくり

• 東京,
• フランス料理,
• 人

久々にじっくりお話をさせていただいた。 若い時は、怖いものは少なかった。 しかし、学ぶということは、知るということは、料理を作り続けるということは、怖さを身……

「なんじゃこれは！」

• 京都,
• キノコ,
• 揚げ物

「なんじゃこれは！」 一口食べた途端、松田優作のように叫んだ。 小さな小さなコロッケをかじって、一同みな叫ぶ。 断面を見れば、茶色いペシャメルが、香ば……

人生悲喜こもごも。

• 東京,
• やぁ！,
• 豚,
• とんかつ

真面目ヤァ！　いっちゃってるヤァ！　平静ヤァ！　かわいいヤァ！　照れヤァ！　ヤァ！人生悲喜こもごも。

森鳩

• 東京,
• フランス料理,
• 鴨ほか鳥類

森鳩　ピジョンラミエは小さいが、その体には野生の血をたぎらせている。 開かれ、フォアグラを詰めた胸肉は、薄いながらも歯を喜ばすたくましい食感があり、滑らかなフ……

煙は生きている。

• 佐賀,
• 器　調理器具

煙は生きている。 それは人間と自然の摂理との闘いに揉まれて、喜んでいるようでもあった。 有田ふぇすで年一回釜公開される窯焚きを見た。 しん窯、源右衛門窯、……

朝一番

• 東京,
• 朝食,
• おにぎり

朝一番、羽田空港第一ターミナルでおにぎり買うなら、C保安検査場前にある「彩館」か、12ゲート前にある「蔵」おススメである、だが蔵は7時開店ゆえ、6時台なら彩館。……

キスが上手な

• 東京,
• 割烹,
• 赤身魚

キスが上手な女（ヒト）だった。 濃密に舌をからめて翻弄し、もう少しという余韻を残して、唇を離してしまう。 男を焦らし、もてあそび、恋に誘い込む。 軽く味噌……

有田に営々と

• 和食,
• 佐賀,
• 豆,
• 郷土料理

有田に営々と受け継がれる、「おくんち御前」をいただく、貴重な機会を得た。 その日は、朝から晩まで、踊り子さんたちが数十軒の家を回り、舞を舞って、ご馳走をいただ……

オムライス下さい。　　　＜京都の平生＞19

• 京都,
• オムライス,
• 喫茶店　カフェ

「オムライス下さい」と、いうと、 「はぁい」と、甲高くも丸い、おばはんの可愛い声が返ってきた。 「おおきに」。その後を、ゆっくりした口調でつなげる。 「チ……

危険である。

• 東京,
• フランス料理,
• スィーツ

危険である。 非常に危険である。 デセールが終わってマドレーヌが出された時、「包んでいただけますか」と、言おうと思った。 しかし、皿からバターの香りがふわ……