ファスティングで大切なこと

• 三重,
• ダイエット

ファスティングは、終わった翌日の回復食が、最も大切らしい、 それは知っていたが、朝5時に起き、615の新幹線に乗って鳥羽まで来た。 日本食文化会議の「食を伝……

「神楽坂　鉄板焼　中むら」1/18

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• ステーキ,
• 鉄板焼き

「神楽坂　鉄板焼　中むら」1/18 裏を返したくなる鉄板焼きである。そして何よりもソムリエである奥様のサービスが素晴らしい。押し付けが微塵もなく、柔和で、的確……

鉄板焼きが苦手である

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• 牛,
• 鉄板焼き

鉄板焼きが苦手である。 お好み焼きや焼きそば主体の鉄板焼きではなく、高級なステーキを主体とした、ホテルに必ずあるような鉄板焼きである。 肉や魚介が目の前で焼……

リストランテカノビアーノ鹿児島食材の夜

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• イタリア料理

リストランテカノビアーノ。鹿児島食材の夜2/4 昨日からは、目黒「カノビアーノ」の植竹隆政シェフが17日まで行い、次は「オーギャマントキオ」の木下威征シェフが……

鹿児島にはもう春が来ている

• 魚介,
• 野菜,
• 豆,
• 鹿児島

鹿児島にはもう春が来ている。 「鹿児島天然真鯛のポワレ　空豆のスープ仕立て、焼き野菜と新ごぼうのフリット」は、鯛の淡い甘みの中に力強さを秘めた肉体を、空豆の優……

１月大夢

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• 割烹

１月大夢は、お正月の料理だった。 題は「言霊」である。 言葉には霊力がある。 「おめでとう」と言ったり返したりすることで相手に幸福がもたらされる。 美し……

麻婆豆腐は辛く、痺れるだけなのか？

• 東京,
• 麻婆豆腐,
• 中国料理

麻婆豆腐と聞くと皆、辛い、痺れる味を思い浮かべる。 しかし「瓢香」井桁シェフの作る麻婆豆腐を一口食べて思うのは、“優しさ”である。 麻も辣も効いている。 ……

東京とんかつ会議第151回「とんかつ きんとん 」特選ロースかつ定食 1380円

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• とんかつ

東京とんかつ会議　第151回　とんかつ きんとん 特選ロースかつ定食 1380円 肉3、衣2、油2、キャベツ2、ソース3、御飯2、お新香2、味噌汁2、18点特……

底が見えぬほど深い

• 和食,
• 割烹,
• 京都,
• しる汁物

底が見えぬほどに、コク深い。 しかし凄みは見せずに、穏やかにある。 まったり。 汁は、軽くなく、重くなく、薄くなく、濃くもない。 地平の彼方までまろやか……

駅弁勝負第66回

• 弁当　駅弁,
• 京都

駅弁勝負第58回 負けた。今回は完璧に負けた。 京都から東京へと向かう新幹線車中である。 京都駅で駅弁を買う。 “駅弁勝負師”としては、食べ……