食材に愛を注いだ料理

• 神戸,
• スペイン料理

誠実に、ただ誠実に、食材に愛を注いだ料理に、撃たれた。 Ca Sento

神戸花隈 洋食の朝日。

東京とんかつ会議議員なのに

• 豚,
• 兵庫,
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東京とんかつ会議議員なのに、欲望に抗いきれず、ポークチャップを頼んでしまった。 しかも、せっかく20分も並んだのだからと、後方に見えるエビフライとクリームコロッ……

ギャル2人旅。

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• 美人シリーズ,
• 写真

ギャル2人旅。遊びがあって、スキがない。カッコいい。さすが神戸。

「ぬるいサバ」

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• 光り物,
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「ぬるいサバ」。 熱々の皿にサバの切り身が置かれている。 皮は焼かれているが、身はまだ生の気配ままである。 香ばしいサバの皮に歯を立てると、身に、ずぶりと……

＜だしを焼く＞

• 神戸,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味,
• お好み焼き　その他粉もん

＜だしを焼く＞ 「茶碗蒸しや出汁巻より多く、卵10に対して７から８出汁が入ってますでしょ。だから、いかにだしを焼くか、という気持ちで焼いてますんや」。 明石……

サザエ

• 神戸,
• 貝類

サザエ。 おや。今まで食べていたサザエはどこに行った？ 鮑のように力強く、しなやかで、味が深い。 色気を帯びて、心を包み、勃起させる。 この誘惑にはまっ……

淡路のでんすけ

• 白身魚,
• 神戸

淡路のでんすけ（穴子）。煮詰めた玉葱そえ。 穴子は生きていた。歯を入れようとすると押し返し、命の様を弾き返す。 火を入れた穴子の、あのふんわりとした食感はな……

クエと焼き野菜。

• 白身魚,
• 神戸,
• 野菜

クエと焼き野菜。ピルピルソース添え。 「皮はカリカリで身はしっとり」とよく表すが、そんな次元ではない。 皮は熾火の力によって、クリスピーの限界まで水分を飛ば……

神戸山手「千代」

• 牛,
• 白身魚,
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• 野菜,
• 中国料理,
• 卵,
• 甲殻類,
• ウニ,
• 餃子,
• ワンタン　シュウマイ,
• 焼きそば

神戸山手「千代」のお母さんとお父さんとともに。 いやあ、たらふく食べた。たらふく飲んだ。 麒麟蒸しに平打ち麺の焼きそば、餅と豚のミルフィーユ酢豚 広東式醤……

旬の歳時記　　あわび

• 和食,
• 神戸,
• 貝類

神戸の「あわびや」では、水槽で大量の鮑が出陣の時を待っていた。 財布を握りしめて、次々と頼む。 丸かじりに水貝、ぢごく焼きにバター焼き、そしてしゃぶ……