滋賀
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ジビーフ、ブラウンスイス、そして熊。
食べ歩きジビーフ、ブラウンスイス、そして熊。 割烹、フレンチ、イタリアン、寿司屋、焼肉店。チーズ作り手、精肉店。 大変なことになりました。 情熱大陸出演者4名 プ……
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無欲なようで、貪欲
食べ歩き手で持って、齧りつこう。 唇を、脂とゼラチン質で濡らしながら、かぶりつこう。 黄色い脂は、グリッと、音を立てて溶け、甘みを舌に滴らす。 肉は、弾み、歯にし……
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塩と水
食べ歩き塩と水だけである。 塩と水だけなのに、どうしてこんなに美味しいのだろう。 その名もアクア・エ・サーレ、水と塩、トスカーナ南の郷土料理だという。 ブロードも……
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僕らの土地の恵みは寒さです
食べ歩き「僕らの土地の恵みは、寒さです。寒さがあるから魚にも脂が乗る。そして春のありがたみがわかるのです」。 「魚治」の左嵜さんが言った言葉が、今でも頭に刺さっている……
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＜食べることは殺すことから始まるVOL2>
＜食べることは殺すことから始まるVOL2> 滋賀食肉センターを見学させていただき、素直に思ったことを書こうと思う。 （またここから先は、直接的表現……
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＜食べることは殺すことから始まるVOL1>
食べ歩き食べるという行為は、殺すことから始まる。 動物や植物という他の生物の命を絶って、我々人間は生き延びている。 しかし現代においてこの摂理は、直裁的に感……
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セジール2/14
セジール2/14 ★近江牛ウルテ ピリ辛 コラーゲンと脂がとろりと甘い。トマトの旨み ★前菜 ブーダンサングイナッチョ 綺麗 豚肉とレンズ豆のテリー……
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煮込み料理とズッパ
「煮込み料理とズッパが大好きなんです」 溝口シェフは、そう嬉しそうに笑われた。 コースには必ず、前菜の後にスープがある。 しかも常時3種類ほど用意され……
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「フェットチーネ ニーホ」
「フェットチーネ ニーホ」である。 「新保麺」といったところだろうか。 こんなに肉の香りがするボロネーゼは、初めて食べた。 ……
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2019年に、初めて訪れた店は、289軒だった。
食べ歩き2019年に、初めて訪れた店は、289軒だった。 去年が164軒だったから、また増えたことになる。 多くの旅をした結果である。 旅をすると、ど……
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