東京
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２００５東京外食事情 トレンドと傾向
＜２００５東京飲食店事情＞ 「コンテンポラリーとトラデッショナル」 先進と温故 飽和と安寧 二重構造化 ２００４年の流行｢コンプレックスとコンフォート｣ ……
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銀座 赤坂璃宮
蛇
日記蛇、兎、鮑、鼈。 先週、某業界経営者忘年会をプロデュース。なぁんていかにも偉そうだが、まあ店を押さえ、メニューをシェフや支配人と相談して決めただけである。 ……
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VIRON一人フレンチ
食べ歩き久々の一人フレンチである。 ラストオーダー寸前の10時に渋谷VIRONに滑り込んだ。 「山鶉、山鳩、カスレが売り切れてしまいました」。 ううむ。こ……
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＜隠れ家紀行＞ 「根津の甚八」
食べ歩き , 隠れ家 , 寄稿記事‘８１年、鈴木清順監督による、泉鏡花の「陽炎座」が映画化された。 劇中、松田優作と原田芳夫が酒を飲み交わす場面がある。 裸電球が落とす、鈍い明かりの……
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三島由紀夫や木下順二を始めとして各界の名士に愛されてきた湯島琥珀」
食べ歩き , 日記三島由紀夫や木下順二を始めとして各界の名士に愛されてきた湯島「琥珀」が、50周年記念ということで古いボトルを一気に持ち出した。 中でも目玉が、40年前のブラッ……
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オオカミ怖い
日記オオカミ怖い。 果実の「琥珀」で、50年前のゴードン・ジンという代物もいただいた。アルコールがこなれているせいもあるが、口当たりが丸く、香りも華やかである。そ……
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東京冬満喫計画
食べ歩き東京の冬は、どうも情緒がない。 雪も稀にしか降らないし、街はイルミネーション渋滞で混雑しているし、夜のタクシーは拾えずに殺伐としているし、ばたばたと音を立……
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「レスプリ・ミタニ」。
食べ歩き「レスプリ・ミタニ」。ご存知アラカルトがなく、前菜二品と主菜一皿が常に日替わりという新進の店である。 本日は味ウルサ軍団の集いゆえに、 「この前いただいた豚……
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トリュフ初体験記2
食べ歩き「そろそろ、トリュフのおいしい季節ですね」。 久々に会った二十六才の彼女はいった。 「そうだね」。 僕は軽く受け流しながら、心の中でコブラツイストをかけて……
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トリュフ初体験記1
食べ歩き , 寄稿記事懸命に頭をひねっても、味のかけらさえも浮かんでこない。 トリュフはそんな食べ物だった。 そう、初めてそいつに出会ったのは一九七十年、頬をたたく北風にコートの……
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