10年ぶりの荻窪「四つ葉」

• 東京,
• 割烹,
• 川魚　淡水魚,
• 鍋なべなべ

10年ぶりの荻窪「四つ葉」。 都内有名すっぽん屋を数多く食べてきたが、この店は一線を画す。 従来は、すっぽんの臭みを、生姜と大量の酒と高熱で和らげ、滋味を出……

ボギーズハイボール

• カクテル,
• 東京,
• バー

青山「ＪＡＤＡ」で、ハンフリーボガートが好きだったというドランビュイを使った　ボギーズハイボールをいただく。 しかしドランビュイが好きなんて、ちっともハードボ……

「祥瑞」で

• 東京,
• ステーキ

「祥瑞」でブッラータとトマトといったあとで「池田牛リブロース600ｇステーキ」 ひまわり油をひいた熱したパンで何度も返しながら黒くなるまで焼いて岩塩。 噛め……

昨夜は幡ヶ谷

• 東京,
• 美人シリーズ,
• バー

昨夜は幡ヶ谷「キナッセ」を救済。 店長古賀君の作ったくれた「白の煮込み」の豚肉の煮え加減も 進めてくれた熊本のシャルドネの熟成香も とても素晴らしかったけ……

旬香亭自由が丘。

• 牛,
• ハンバーグ,
• 東京,
• パン　サンドイッチ　

旬香亭自由が丘。 モルゴングランクラに合わせたソースをまとったハンバーグの雄姿。 合わせてみれば ワインの濃縮感と香り、肉汁とソースの深遠なうまみが渾然一……

大久保「ＨＩＳＡＲ」は、

• 東京,
• 中近東料理

大久保「ＨＩＳＡＲ」は、港区辺りにあるトルコ料理屋よりうまく、安い。 豆のスープの優しい味わい。 前菜メゼの野菜の味が生きた味わい。 カバブも肉がしっかり……

昨夜「カルネヤ」予約も

• 東京,
• 白身魚,
• スペイン料理

昨夜「カルネヤ」予約も相手二人がダメで、泣く泣くキャンセル。 ならば、近くで救済をと 「アバスク」へ。 ８３０入店の時点で僕一人。 キャンセル相次いだと……

さようなら、本当の渋谷

• 東京,
• 居酒屋,
• 洋食,
• しる汁物

さようなら、本当の渋谷 「渋谷にいるって感じがしないな」 。連れが言う。  「この店、今年で５０年になるんだよ」 と、教えた。  渋谷駅のそば、路……

「肉汁のナイアガラや！」

• ハンバーグ,
• 東京,
• 豚

昨夜は銀座「グレ」→「青空」→後輩の送別会で「マルザック」 →「ＴＡＭＡ」とノミブ。部長の名に恥じない行動。 ただし翌日深く反省。 「マルザック」救済時は……

「永楽」がなくなる。

• 東京,
• 炒飯,
• ラーメン

「永楽」がなくなる。 原宿からいなくなる。 なんでもお母さんが高齢で、しんどくなったんだという。 昭和３５年創業、女主人は、５０年間、重い中華鍋を振るって……