東京
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千歳船橋「カルパシ」
食べ歩き千歳船橋「カルパシ」 コッティミラ チキン コリアンダーリーフたっぷりのチキンカリー サンバル トゥールダール野菜汁物 ラッサム 豆とタマリンド、黒胡椒ス……
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「カルパシ」
食べ歩き「カルパシ」にいくと、いつも胸がときめく。 マッジガ チヤールとパチャディの酸味の違いに打たれ、それぞれ食材の味が生きたカレーに心が溶ける。 最初はそれぞれ……
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酸味が太い
日記酸味が太い。 吉田牧場のストラッキーノチーズを使ったフォカッチャである。 のびのびと育ったブラウンスイスの乳の力が、天然酵母の生地と出会ってたくましい。 ……
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シェフ、ホントにそれ使うんですか
食べ歩き「シェフ、ホントにそれ使うんですか？」 厨房が混乱したという。 「ちゃんとイタリア料理です」 というように最上級の強いコラヴィータエクストラヴァージンオリ……
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高円寺 十八番
出会いはいつも突然やってくる。
食べ歩き出会いはいつも突然やってくる。 たまたま通りかかって入った店は、すすけた料理サンプル、油で輝く店内のメニュー、年季入りの胡椒や醤油入れと、町中華のお手本であっ……
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新宿「広東麺チャーリー」閉店
チャーリーはいずこへ。その2
「チャーリーハウス」ファンは、何年経っても、あの味は忘れないだろう ところがある日、新宿を歩いていると「広東麺チャーリー」なる店があるではないか。 入れば……
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チャーリーはいずこへ。その一
食べ歩き2007年12月。渋谷の旧渋谷公会堂前の路地にあった一軒の中華料理店が、32年の歴史を閉じた。 名を「チャーリーハウス」という。 カウンター１０席だけの店は、……
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「いやん」。
食べ歩き「いやん」。 肉を噛んだ時に、そう囁かれた気がした。 鹿は、精妙にロティされている。 しかしどこかに、生きている艶かしい気配があって、官能が焦らされる。 ……
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こんなにエロいフグは
食べ歩きこんなにエロいフグは、食べたことがない。 皿の上には、厚くぶつ切りにされた、加熱をしていない半透明なフグが盛られ、傍らには揚げたアラが添えられる。 フグ……
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松茸はすき焼きに限る
食べ歩き悶死。昇天。 松茸はすき焼きに限る
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