豆部自主活動

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「豆部」部長伊藤様 しばらくお会いしてないですが、順調に部活動を続けております。 それではここ一週間の部活動を報告いたします。 西麻布の割烹「……

金沢　　片折

寝ていないマグロ。　

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「片折」では珍しくマグロがだされた。 サクが三本さらしの上に乗っている。 「漁師が一度どうしてもこれを食べてくれって言われてまして、普通マグロは寝かすのです……

「鶏めし」金沢

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「鶏めし」金沢 金沢には様々な駅弁があるが、いろいろ試した結果、僕はこれに落ち着いた。 金沢らしくない。 だが、下手にブリやノドグロや、ゴリや……

金沢「レスピラシオン」

月光百合根

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バターの豊かな香りをまといながら、百合根は高らかに歌っていた。 生を謳歌し、大地を誇りながら、朗々とした歌声を響かせる。 口に運べば、ほっこりと崩れ、豊満な……

金沢「蕎味 櫂」4/13

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金沢「蕎味 櫂」4/13 ★先付け そばがき ふきの蕗の味噌漬けと穂先の素揚げ、みそ味噌漬けが素朴でうまい。 そばがきの草香と合う ★お造り ……

富山「ふじ居」

幼き甘みに色気が刺す。

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• 甲殻類

今まで食べてきたホタルイカは、なんだったのか。 ここに来ると、いつもそう思う。 まだ懸命にあがいているホタルイカは、釜揚げにされた。 歯が、その小さき体を……

金沢「片折」

鱒寿司の真実。　

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• すし

「ずうっとチャレンジしていたんですがうまくいかず、今年やっと出せました」。 そう言って出していただいたのが、「鱒壽司」だった。 片折さんは言う。 「刺身のよ……

金沢「こより」

かけそばという存在。　

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• そば

箸をつけるのをためらうほど、美しい。 淡い淡い茶色に染まったつゆに、細い蕎麦がたゆたう。 「はぁ〜」。 つゆを一すすりした瞬間、充足の息が漏れた。 薄口も刺し……

金沢「蕎味　櫂」

今日は道明寺。

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昨日に続いて桜餅。 昨日は餅、今日は道明寺。 餅とあんが別れた魅力に対し、道明寺は一体化が魅了。 上品、蕎麦の実入り 金沢「蕎味　櫂」……

金沢「片折」

煮物椀三題　その三

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煮物椀三題　その三 ギシッ。 歯を入れた瞬間、そんな音が響くかのような肉体だった。 今朝獲れたばかりだという、アンコウを焼いて入れたお椀である。 そこには、あん……