京都イノダコーヒ四条店

早く、わたしにナイフを入れて　　　

• 京都,
• 甲殻類,
• 揚げ物,
• 洋食

クリームコロッケにナイフを入れるとき、ドキドキする。 「さあ早く、わたしにナイフを入れて」と、皿の上で誘いかけるコロッケに、どぎまぎする。 他のフライでも胸が高……

京都　しんちゃん

もし近所にあったら毎晩来ちゃう。

• 魚介,
• 京都,
• 居酒屋,
• 野菜,
• 山菜　筍,
• 魚卵　白子,
• 洋食,
• ナポリタン,
• オムライス,
• ラーメン

前号より もし近所にあったら毎晩来ちゃう。 本日のお刺身は、淡路アマテガレイに勝浦本マグロ、舞鶴ガシラに長崎猛者海老、竹岡太刀魚炙りに鳥取活おこぜ、長崎ケンサキ……

京都しんちゃん

「仕事ができる」

• 牛,
• 和食,
• 果菜,
• 野菜,
• 鶏,
• 根菜,
• 京都,
• 居酒屋,
• 果物,
• 発酵食品

こういう人を、「仕事ができる」というのだろう。 僕の大好きな食堂の主人、Sちゃんである． いつも割烹顔負けの魚料理や野菜の炊きものを作りながら食堂なので、各種う……

京都　三条　「篠田屋」

「皿盛」と「中華」。　＜京都の平生＞58

• 和食,
• 京都,
• とんかつ,
• カレー

「皿盛」。「中華」。「皿盛」。「中華」。 三条「篠田屋」に次々と入ってくる客は、この二つの言葉しか発しない。 しかも席に座る前に、メニューを見ようともせず、どち……

京都　「開陽亭」

＜メキサラの謎＞

• 京都,
• サラダ

＜メキサラの謎＞ 京都の洋食屋に行くと、「メキシコサラダ」という料理がある。 ポテトサラダの上に生野菜が乗ったサラダである。 「えっ？　京都にしかないんですか？……

京都駅　「宝泉」

心座る豆。

• 米,
• 京都,
• 豆,
• 和菓子

心が落ち着かない。ざわついている。 昼ごはんに中途半端なものを食べたせいだろう。 だからといって昔のように、昼ごはんの仕切り直しもできない。 そこでぜんざいを食……

京都「洋食おがた」

＜バトンをつなぐ＞　　

• 白身魚,
• ハンバーグ,
• 牛,
• 魚介,
• 光り物,
• 野菜,
• 京都,
• ご飯料理,
• 内臓,
• 甲殻類,
• 貝類,
• 揚げ物,
• 洋食,
• ナポリタン,
• オムライス,
• パスタ,
• スープ,
• パン　サンドイッチ　,
• サラダ,
• スィーツ

＜バトンをつなぐ＞ 「サカエヤ」の新保さんと「サスエ前田」の前田さんの話の中で、よく「バトン」という言葉が出てくる。 「生産者や漁師から受け取ったバトンを料……

京都「洋食おがた」

「手当て」と「仕立てる」。

• 白身魚,
• 牛,
• 京都,
• 洋食

滋賀草津の「サカエヤ」新保さんと静岡焼津「サスエ前田」さん。 僕はこの2人と出会ってから、不幸になった。 肉や魚に対しての新たな価値観が生まれ、今までおいしい……

京都洋食おがた

危険なナポリタン　　　　

• 京都,
• 洋食,
• ナポリタン

大変危険なナポリタンである。 阿蘇あか牛のモツを使った特製ナポリタンである。 野山を駆け巡った大腸や小腸は、和牛と違って脂が少なく、脂自体の味もよどんでない。 ……

京都祇園「進々堂切り通し」

上玉ひとつ。　＜京都の平生＞57

• 京都,
• 卵,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味,
• 喫茶店　カフェ,
• パン　サンドイッチ　

「上玉子サンドと玉子サンドのちがいはなんですか？」 「味つけたきゅうりが、入っているかいないかです」。 「では、上玉子サンドをひとつください」。 「はい。おおき……