あつあつリ・カーリカが家にやってきた。

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あつあつリ・カーリカが家にやってきた。 あの堤シェフ得意のピチがやってきた。 冷凍のままやってきた。 発酵青唐辛子とトマトソースにバターによる「アラビアー……

味ぽんボナーラと、トマトソースのパッパルデッレ。

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• パスタ

味ぽんの味は、完成されておりかつうますぎるので、調味料として使うと、全て同じになってしまう。 そんな常識を変えたのが、この二つのパスタである。 左味ぽんボナ……

小伝馬町「そば処 おか田」

立ち食い蕎麦屋で霜柱を踏む。

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• 和食,
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「ザクザクッ」。 隣から、霜柱を踏むような音が聞こえてきた。 ここは小伝馬町の立ち食い蕎麦屋「そば処 おか田」である。 いやここは、座って食べるので、立ち食いで……

浅草「すぎ田」

息をのむほど美しい

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• 洋食

ここのオムレツに、無性に会いたくなる時がある。 「ビールをください」。 まず、座敷に座るなり頼んだ。 「後オムレツを一つ、お願いします」。 「はいかしこまりまし……

デザートに味ぽん

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今回の味ぽん食堂で、最も難しいのは、デザートに味ぽんを使うことだったのかもしれない。 しかし奥野シェフは見事にやってのけた。 「パンナコッタ、味ぽんガスパチ……

新宿「海老忠」

運命2

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• 焼き鳥・やきとん

ザッパの映画を観た後に、焼き鳥屋に入った。 この界隈には、昔何度も訪れた二軒の焼き鳥屋があって、どちらにしようか悩んだが、一軒に決めて暖簾をくぐった。 ３０年ぶ……

〈コンビニおにぎり海苔問題〉

• 食のお作法,
• おにぎり

〈コンビニおにぎり海苔問題〉 おにぎりの包装を剥がそうとして、海苔が包装に残ってしまうことがある。 例え百数十円としても、自分はこの海苔まで購入したのに……

軽井沢　武田そば

＜軽井沢　蕎麦屋の憂鬱＞

• 軽井沢,
• そば

かぎもとや。ささくら。川上庵。きりさと。しげの屋。東間。志な乃。きこり。ほのか。追分そば茶屋。ひょうろく。武田そば風林茶屋。本陣。満留井。源水。みすずや。馬越……

飯田　「柚木元」

深山の只中に一人佇む。　

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• 山菜　筍,
• ジビエ,
• 鍋なべなべ

今まで三つ葉のことを、なにも知らなかった。 食べながら、素直にそう思った。 天然三つ葉と肉を柔らかくする二輪草の熊鍋である。 三つ葉は、都会で見かける姿とはま……

京橋　「イデﾐ　スギノ」

〜夢の終焉〜　　　　

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• 木ノ実ナッツ類　栗,
• 果物,
• スィーツ

〜夢の終焉〜 石井さんの投稿で、「イデﾐ　スギノ」が終わることを知った。 これは以前いただいたクリスマスケーキである 手前が「フィグ・フィグ」。 奥のショコラ……