元赤坂「辻留」

相手のことを思いやる

• 和食,
• 東京,
• 割烹,
• ご飯料理

懐石の心は、1素材を活かす　2旬のものを使う　3相手の思いやるの三点だと、三代目「辻留」の辻義一さんから教わった。 誕生日に「辻留」に出向いたら、お軸は福田……

福井とタイ

• 福井,
• 雑炊　おかゆ,
• ご飯料理,
• 卵,
• タイ料理,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味

福井で、タイ料理とベトナム料理を食べようと思うと、苦労する 食べログで調べると， タイ料理は７軒、ベトナム料理は４軒しかない。 同じ食べログ上で，東京のタイ料……

イート・トライアスロン

• 和食,
• カツ丼,
• 福井,
• そば,
• ベトナム料理,
• 麺料理,
• 豆腐,
• 丼,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味,
• スィーツ

おそらく自分史上、1日の最大軒数だろう。 一昨日は，9軒だったが，昨日は10軒に出かけた。 朝イチで，1東京にもない素晴らしいフォーを食べ，2蓬や白味噌など珍……

福井「崇」

栃餅

• 和食,
• 福井,
• 穀物,
• 和菓子

「近所の農家の方が作ったサツマイモのアイスと，栃餅のあずき汁粉です」。 「栃餅！ 自分で作られたのですか？ 大変でしよう」。 「小さい頃に、ばあちゃんがよく……

粕汁という慈愛。

• 和食,
• 白身魚,
• 割烹,
• 福井,
• しる汁物

粕汁とは慈愛である。 ぐじのアラと骨でとった出汁に、白岳仙の酒粕を溶き、焼きぐじをを忍ばせる、 「近所の農家が作ってくれたカブと金時人参、矢田部ネ……

神谷町「デプスブリアンツァ」

ハムカツ食べたい。

• 東京,
• 豚,
• イタリア料理,
• シャルキュトリー,
• 揚げ物,
• パン　サンドイッチ　

2月のマッキー無茶振り会は、一年の中でも最も無茶ぶりである。 なぜなら、僕ともう一人のおじさんリップルさんの誕生月であるので、その二人の好物を作って欲しいと……

東十条「えいちや」

まっことに、えいちや。

• 東京,
• 白身魚,
• 居酒屋,
• 内臓

青年はロックミュージシャンを目指して，高知から東京に出てきた。 しかし夢破れ，飲食店でバイトするたびに，料理にハマっていく。 料理はしたことはなか……

神谷町デプスブリアンツァ

ありがとう。

• 東京,
• イタリア料理,
• スィーツ

一週間早く祝っていただきました。 おっくん、花塚ちゃんありがとう。 ……

御徒町　「ぽん多本家」

誠実とコスパ。

• 東京,
• 牛,
• 内臓,
• 洋食

「ぽん多本家」のタンシチューである。 運ばれた瞬間に、息を呑む。 真においしいものというのは，佇まいだけで力を放つ。 値段は6050円。 一般的なタンシチュー……

メンドーな人間

• 東京,
• サラダ

自分はつくづくメンドーな人間だと思う。 あるホテルのダイニングで、サラダを頼んだ。 葉っぱ類のみずみずしさ，ヴィネグレットのまとわせ方、アボカド、トマト、人参……