金沢「片折」

鰹節と蟹。

• 和食,
• 蟹,
• 石川,
• 割烹,
• しる汁物

削りたての鰹節を入れてとつた出汁を、盃で飲む。 恒例の「片折」での供し方である。 「今日は少し、いやかなり鰹節が強い」。 一口飲んでそう思った。 やがて出さ……

金沢『片折」

南瓜豆腐。

• 東京,
• 和食,
• 果菜,
• 石川,
• 割烹,
• 山菜　筍

夜道から店に入ると、漆黒に包まれた、 廊下には、小灯篭が随所に置かれ、柔らかな光を放っている。 カウンター席もまた、電灯が消され真っ暗ではあるが……

浅草「冨味屋」

名焼肉屋から新生韓国居酒屋へ

• 東京,
• 韓国料理,
• 貝類,
• 漬物,
• スープ

「足が調子良くなくて店を閉めるんです」。 そう言われた途端暗澹たる気持ちとなった。 僕らはこれからどこへ焼き肉を食べに行ったらいいのかと。 「二階まで料理は……

東京とんかつ会議221国分寺「名もなき小さなビストロとんかつの部」

• 東京,
• 和食,
• とんかつ,
• ワンタン　シュウマイ

東京とんかつ会議221国分寺「名もなき小さなビストロとんかつの部」あわ雪ポーク上ロース（180g）2600円【肉3油2衣3ソース3キャベツ3ご飯2味噌汁2お新……

ツンデレと銘酒

• 東京,
• 和食,
• 葉茎菜,
• イカ,
• 香辛野菜,
• 居酒屋,
• すし,
• バターチーズ乳製品,
• サラダ

黄昏に染まる人形町で、一軒の店に入った。 「いらっしゃいませ」 出迎えてくれたのは、若い女将だった。 着物をきりりと着込んで、紺の割烹着をつけている。 「いら……

モンブラン コート・ドールスタイル

• 東京,
• 木ノ実ナッツ類　栗,
• フランス料理,
• スィーツ

１２月「コートドール」のデセール モンブラン コート・ドールスタイル モンブランは、これでいいんだよ。 食べた瞬間にそう言われた。 世の中に……

伯方島「あか吉」

• 和食,
• 白身魚,
• イカ,
• 愛媛,
• 海老,
• 光り物,
• 卵,
• 貝類,
• すし

ふぐの塩麹漬け しる貝 白甘鯛の焼き物 品   典雅み サゴシの南蛮漬け タイの刺身 タイの潮煮 アコウの中華風蒸し煮   握り コウイカ ただ歯切れがいいの……

伯方島「あか吉」

日本一エロ。

• 和食,
• 白身魚,
• 愛媛,
• 海老,
• すし

エロかった。 やはり「あか吉」の鮨は、日本一エロかった。 本日最も色気を放っていたのはサワラだろう。 「ねえ、私のこと食べちゃうの」。 薄赤色が刺した白身魚……

浅草「ずぶ六」〜日本酒の美味しい居酒屋２

• 東京,
• イカ,
• 居酒屋,
• 光り物,
• 日本酒,
• おでん

だし巻き卵とかぼちゃ煮で群馬泉の山廃酛純米の燗酒をやる。 鹿児島アオリイカ刺身と小肌酢締めで、じっくりとやり、「冨玲純米」の燗酒に移行してからはじゃっこ味噌や……

銀座「ラフィナージュ」

ジビーフの点滴。

• 東京,
• 牛,
• フランス料理,
• スープ

Consommé de Gibeef そのコンソメは、点滴のように体を満たしていった。 普通の牛のコンソメとは違い、うまさの暴力がない。 優しさが、そよ風と……