餃子
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旬の歳時記 水餃子
食べ歩き , 日記くゆらす湯気に、冬が似合う水餃子には、五宝がある。 一に、湯気をふわりと立てた、艶やかな白い肌。 二に、つるりと滑らかな、皮の肌理。 三に、歯……
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曙橋「敦煌」
３０年通っているが
食べ歩き３０年通っているが、麺と水餃子以外 一度として同じ料理に出会ったことがない。 葉の香りを生かした「春菊と鳥の白和え」 鴨の肉汁が迫る「カモ肉ロースとの冷製」 精……
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神戸山手「千代」
食べ歩き神戸山手「千代」のお母さんとお父さんとともに。 いやあ、たらふく食べた。たらふく飲んだ。 麒麟蒸しに平打ち麺の焼きそば、餅と豚のミルフィーユ酢豚 広東式醤……
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「18番」
食べ歩き「18番」は、どの街でも見かけるような普通のラーメン屋である。 すすけた料理のサンプル、油でてかっている店内メニュー、胡椒や醤油入れ。 お世辞にもきれいとは……
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ふくみみ餃子館
食べ歩きふくみみ餃子館 餃子定食 餃子一個40g汁たっぷり、厚い皮もっちりで、五個定食350円安い。ご飯が惜しい。 中野 閉店……
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王将のお作法
食べ歩き「王将のお作法」 1なるべく焼き手の手元が見える位置に座る 2餃子１人前を頼む 3焼き手が湯を餃子焼き器に注ぎ始めたら、それから３分後に生ビールを注文する……
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もはや座ってなんかいられない
日記もはや座ってなんかいられない。 小川町「龍水楼」を8年ぶりに救済。名物「涮羊肉」を。 まず箱森さんの名調子によってから、しゃぶしゃぶ突入 酢醤油に用意した……
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王将にあらず、
日記王将にあらず、王さまなり。 昭和２９年創業。餃子元祖を名乗る。 肌が白くなり、きれいになり髪が房房になるとうたう餃子は、野菜のみで餡がクリーミー。それが皮の……
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座るなり「餃子」と頼む。
食べ歩き座るなり「餃子」と頼む。 餃子を焼き始めた頃を見計らい 「ビール」、と頼む。 冷たいビールとザーサイを入れた小皿が運ばれる。 このザーサイでビールを半分……
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赤点だらけの自分の人生を戒め
食べ歩き赤点だらけの自分の人生を戒め、３０年前に、たった５席だけの餃子の店始める時、「赤点」と命名した。 餃子以外はやるまい、そう決めた。 餃子以外はビールしか……
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