夏を体に染み込ませる、

• 和食,
• 白身魚,
• 東京,
• 割烹,
• 野菜,
• 卵,
• 茶漬け,
• 貝類,
• 川魚　淡水魚,
• しる汁物,
• 和菓子

鮎、とうもろこし、鱧、茄子、アワビ、じゅんさい。 夏に割烹に出かけると、季節を感じさせる料理と出会う。 しかしこの夏、最も夏が体に染み込んで行ったのは、7月……

元赤坂「辻留」

夏を体に宿す。

• 東京,
• 果菜,
• タコ,
• 和食,
• 白身魚,
• 葉茎菜,
• 割烹,
• 根菜,
• 野菜,
• 茶漬け,
• 貝類,
• 川魚　淡水魚,
• 海藻,
• うどん　ひやむぎ　そうめん、きしめん,
• しる汁物,
• 和菓子

鮎、とうもろこし、鱧、茄子、アワビ、じゅんさい。 夏に割烹に出かけると、季節を感じさせる料理と出会う。 しかしこの夏、最も夏が体に染み込んで行ったのは、7月初……

こういうものを賞味するようにならなければ、食通とはいえまい。魯山人

• 海老,
• 東京,
• 和食,
• 茶漬け

茶漬け好きだった魯山人が考案し、最高の茶漬けと言わしめた茶漬けを、魯山人茶碗でいただく幸せに預かった。 以前も特別にお願いしていただいたことが……

「新ばし星野」のシメご飯

• 東京,
• 牛,
• 和食,
• 割烹,
• 茶漬け,
• 漬物

「新ばし星野」のシメご飯 白いご飯に、牛肉の甘辛煮、ちりめん山椒、お漬物を添えて。 各店舗で、牛肉の甘辛煮は出されるが、味のすっきりとまとまり牛肉も……

貝と米。

• 東京,
• 和食,
• 割烹,
• ご飯料理,
• 茶漬け

たかむら とり貝の汁かけ飯 鳥貝が持つミルキーな甘みと香りが、出汁と溶け合いこまの甘みと出会う。   ……

胃袋拡張取材

• 朝食,
• カツ丼,
• 和食,
• 光り物,
• 福井,
• ご飯料理,
• 茶漬け,
• とんかつ,
• 揚げ物,
• そば,
• 洋食,
• カレー,
• オムライス,
• 丼,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味,
• ラーメン,
• 喫茶店　カフェ,
• 和菓子

この怒涛取材のための準備は金曜日から始まった。 金曜日は、昼に焼津の「西健一」、夜が白金「三和」。土曜日が昼横浜の「天ぷら上村」、夜が新富町の「味幸」。移動日……

ビストロジョンジ

キンパに目覚る。

• 朝食,
• 東京,
• 茶漬け,
• 韓国料理

今までキンパに、どうも馴染めなかった。 日本の太巻きと比較してしまう保守的な自分がいて、これなら太巻き食べた方がいいやと、思ってしまう。 ひいては、「どこが……

名古屋「鯛茶福乃」

鯛茶漬けを食べよう。

• 白身魚,
• 名古屋,
• 茶漬け

野嗟和さんがやられている、鯛茶漬け専門店である。 最初は、は優しく淡い甘さに山椒のアクセントが効いた、鯛そぼろで。 次に、ひじきサラダで。 次は、鯛の刺身をゴ……

福井「ますよね まごころ屋」

早起きして福井で朝食。

• 和食,
• 白身魚,
• 光り物,
• 福井,
• 魚卵　白子,
• 茶漬け,
• 揚げ物

5時起きして新幹線に乗り、福井は中央卸市場で朝ごはんを食べにやってきた。 まずは鮭親子丼である。 陸上養殖をし、海に放たれた、福井県産の鮭だという。 脂の乗り……

鹿児島「山映」

「鯛茶漬け」の本懐。

• 和食,
• 白身魚,
• 割烹,
• 鹿児島,
• 茶漬け

「私を愛して」。 胡麻ダレをまとい、ご飯の上に乗った鯛がささやきかける。 しばらく眺めていたい。 そう思うほど、鯛の艶やかさが眩しい。 今まで多くの鯛茶漬け……