「哥利歐」の矜持

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これが格というものなのだろうか。 サーロイン弁当を開け、均一に染まったロゼ色に目を細める。 一枚をそっと口に運ぶ。 歯と歯の間で悶えた肉は、じわりと肉汁を……

猛々しさの中にある優しさにほだされて

• 東京,
• 牛,
• ステーキ

やはりプロの焼いた肉はうまいなあと、同席した方としみじみ話し合った。 猛々しさの中にある優しさにほだされて、食欲が加速する。 カリリとあげられた芋の甘さと肉……

「セジール」第２章　11/8

• 滋賀,
• 牛,
• 豚,
• 野菜,
• イタリア料理,
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• シャルキュトリー,
• パスタ,
• スープ,
• ステーキ,
• スィーツ

「セジール」第２章　11/8 牛の気管を四時間煮込み 牛脂塗ったパン クリックリッ 愛農ポークのハム 豚の頭肉とレンズ豆のテリーヌ 綺麗……

うらやましい。

• 滋賀,
• 牛,
• 内臓,
• ステーキ

うらやましい。 西洋料理の人間だったら（おそらく中国料理の人も）、みなこのレストランで働く料理人のことを、うらやましく思うだろう。 なにしろ、国内で最上……

ビータルーガーの給仕人

• 牛,
• アメリカ,
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• サラダ

「おいお前撮られてるぞ」 「ならちゃんと撮って」とこのポーズ（一番最後の写真をご覧あれ）。 ビータルーガーの給仕人は、皆年配で、ジョークたっぷりにサ……

ST Anselm ブルックリン。

• アメリカ料理,
• 葉茎菜,
• アメリカ,
• ステーキ

ST Anselm ブルックリン。 まだ旅は終わっていない。 だが今回で最も、うまいステーキなのではなかろうか。 美味しき肉は、見た目でわかる。 「早く……

Keens Steakhouse

• 牛,
• アメリカ料理,
• 葉茎菜,
• アメリカ,
• ステーキ

この人が来たら、肉食わなきゃあかんでしょ。 ということで、Keens Steakhouseへ。 ベーコン３皿　プライムリブ３皿、ポータハウス１皿、ラ……

<ブルックリンの人しか食べていないシリーズVOL1>

• アメリカ料理,
• 牛,
• 豚,
• 葉茎菜,
• アメリカ,
• パスタ,
• ステーキ,
• BBQ,
• サラダ

<ブルックリンの人しか食べていない（たぶん）シリーズVOL1> ブルックリンの南端、海沿いのレッドフックは、交通の便が悪い。 地下鉄もバスの……

「神楽坂　鉄板焼　中むら」1/18

• 東京,
• ステーキ,
• 鉄板焼き

「神楽坂　鉄板焼　中むら」1/18 裏を返したくなる鉄板焼きである。そして何よりもソムリエである奥様のサービスが素晴らしい。押し付けが微塵もなく、柔和で、的確……

Solong vol6

• 東京,
• 牛,
• ハンバーグ,
• ステーキ

Solong vol6 「どうして『下町っ子』って名づけられたんですか？」と聞くと、  「あたしが下町育ちだからねえ」と、彼女は答えた。  「だから東京大……