美味甜点心

• 中国料理,
• 京都,
• 果物,
• スィーツ

京都「仁修楼」 ★美味甜点心 マンゴープリン エッグタルトとメロンパン。アフタヌーンティー風で ……

恵比寿「ルコック」のデセール

• 東京,
• フランス料理,
• スィーツ

★ショコラフロア ★ ディプロマットプディング ブルーベリーソース Diplomat pudding）、フランス発祥のデザートで、冷たい……

寿司屋でセミフレッド？

• 東京,
• 木ノ実ナッツ類　栗,
• イタリア料理,
• すし,
• スィーツ

麻布十番「鮨みつい」のデザート いやドルチェで、いきなり「次はセミフレッドで」と言って出された。 アイスクリームとキャラメルがけのアーモンドと胡桃のドルチェ。……

和食に杏仁。

• 東京,
• 割烹,
• スィーツ

麻布台ヒルズ「たかむら」で杏仁豆腐   ……

コジコメのドルチェ

• 東京,
• イタリア料理,
• 果物,
• スィーツ

三軒茶屋「コジコメ」のティラミスとパッションフルーツがけカッサータ。 ティラミスにグラッパかけておいしいぞ ……

花の甘み。

• 東京,
• フランス料理,
• スィーツ

★琵琶と花　カルダモンと書かれたデセールは、枇杷のタルトであった。 オオキンケイギクを練り込んだクリームとニセアカシアの花を上に散らしてある。 互いの花は甘み……

さようなら。ありがとう。

• 東京,
• 中国料理,
• 餃子,
• 焼きそば,
• スィーツ

その店を知ったのは、今から45年前,25才の頃だった。某漫画誌に載っていたコラムに。「冷やし中華のうまい店」として紹介されていた。早速その店に駆けつけた。今で……

麻布台ヒルズ「デプスブリアンツァ」にて

無茶振り会　５月

• 蟹,
• タコ,
• 白身魚,
• 東京,
• 果菜,
• 葉茎菜,
• 野菜,
• イタリア料理,
• 山菜　筍,
• 干し魚,
• 羊　ヤギ,
• 豆,
• 果物,
• 麺料理,
• パン　サンドイッチ　,
• スィーツ

今回は少しハードルが高い。 中でもよだれ鶏とお好み焼き、ニラのスープパスタは苦心するのではないかなと考えていた。 お題は以下である。 1そら豆だけのクタクタ炒……

世界最優秀ソムリエ３０周年

• 東京,
• 白身魚,
• リゾット,
• 海老,
• 葉茎菜,
• 鶏,
• フランス料理,
• 内臓,
• ご飯料理,
• 豆,
• バターチーズ乳製品,
• スィーツ

田崎真也さんの世界最優秀ソムリエ３０周年感謝の宴が「東京ドームホテル」で行われた。 壇上にはなんと、阿部誠氏、石田博氏、佐藤陽一氏、森寛私、岩田……

＜想念と芙蓉＞　１日１甘

• 東京,
• 中国料理,
• 果物,
• スィーツ

＜想念＞ 艾草叶ル米巴　四川省の草餅を表現 黒豆　大納言小豆　紫花豆　棗　陳皮の汁粉 ヨモギアイス 桜の葉チップス 最後は混ぜて、香りの重層。そして調和   ……