水俣魚沼 龍寿司

• 白身魚,
• 和食,
• 光り物,
• 新潟,
• 魚介,
• 赤身魚,
• 魚卵　白子,
• 甲殻類,
• 貝類,
• すし

水俣魚沼 龍寿司 佐渡のあら きれい 佐渡 アオリ ねっとり包丁め 塩釜 本鮪赤身 トロ 甘エビのオボロをかましたコハダ 締め具合いいい 茄子&#x……

ここでしか会えない握り寿司がある。

• 白身魚,
• 魚介,
• 新潟,
• 貝類,
• すし

渡のあらは、脂が乗っているが、脂のいやらしさがなく、綺麗な味である。 ニシバイ貝は、包丁目を入れて、にぎりと馴染むようにし、胡瓜の佃煮をかまして、旨味……

日本食文化の縮図

• 朝食,
• 宿朝食,
• 和食,
• 中国料理,
• 大阪,
• 卵,
• すし,
• てんぷら,
• 洋食,
• カレー,
• パスタ,
• しる汁物,
• 焼きそば

ここは日本食文化の縮図である。 新阪急ホテルオリンピアの朝食ビッフェは、おかずの数と多様さに圧倒される。 おそらく日本一のバリエーションではないか。 大阪……

もう何も言うまい。

• 東京,
• 肉,
• 牛,
• 白身魚,
• 魚介,
• 光り物,
• 赤身魚,
• イタリア料理,
• すし

もう何も言うまい。このふたりがあつかう、マグロと牛肉は、命の発露がある。 命をみなぎらせて、迫ってくる。 それでいて優しく、かつ老練に迫ってくる。 ああ、……

羽田空港国際線JALファーストクラスラウンジ

• 東京,
• 卵,
• すし,
• 洋食,
• ラーメン,
• サラダ

羽田空港国際線JALファーストクラスラウンジ 5点満点 31いまひとつ 2後もう一歩3おいしい 4とてもおいしい 5エクセレント ケールサラダ3 14品……

今月のすきやばし次郎

• 東京,
• 魚介,
• すし

今月のすきやばし次郎 9／14次郎 「まだ頑張ってるでしょ。来月94歳になるんだけどね。もう少し頑張らなきゃね」。そう言って二郎さんは、屈託のない笑顔を浮か……

人が好き。

• 東京,
• 光り物,
• フランス料理,
• 野菜,
• すし

年間７００回外食をしていますと言うと、必ず聞かれることがある。 「好きなものはなんですか？」である。 「なんでも好きなので、特にはありません」と答え……

比良山荘8/25

• 滋賀,
• ご飯料理,
• 山菜　筍,
• 魚卵　白子,
• ジビエ,
• すし,
• 川魚　淡水魚,
• しる汁物,
• 和菓子

比良山荘8/25 先付け:鰻押し寿司 黒豆枝豆 トウモロコシかき揚げ 青梅 春子(アマゴの稚魚)の南蛮漬け 鯉の玉子(卵小さく味淡)に木の芽 ……

全面すじこ全面ウニ

• 和食,
• 青森県,
• 魚卵　白子,
• ウニ,
• すし

むしろ軍艦巻きといってもいい。 そんな細巻きだった。 見れば、酢飯はわずかで、全面すじこ、全面ウニである。 ご飯を薄く薄く敷いてから、たっぷりすじこやうに……

人間の舌は保守的である。

• 魚介,
• イタリア料理,
• 鹿児島,
• すし

人間の舌は保守的である。 新しい料理が出された時、心の片隅で既存の料理と比べてしまう。 「自分は寿司は握れない。伝統的な寿司に勝とうとも思わない。で……