千歳船橋「一喜」6/9

• 白身魚,
• 東京,
• 光り物,
• 魚介,
• 赤身魚,
• 卵,
• 魚卵　白子,
• 甲殻類,
• 豆,
• 貝類,
• ウニ,
• すし

神奈川はねっこ会の枝豆 毛蟹土佐酢の上に少しすだち 鱧と蓴菜 鱧の出汁と昆布出汁 マコガレイ 3日目 もっちり 塩を先にする。理にかなっている……

料理名だけ見ていたら想像つかん。「とがひさ」5/30

• 和食,
• 白身魚,
• 牛,
• 光り物,
• 魚介,
• 赤身魚,
• ご飯料理,
• 魚卵　白子,
• 神奈川,
• 貝類,
• タイ料理,
• ウニ,
• すし,
• しる汁物

料理名だけ見ていたら想像つかん。 しかし食べれば笑い出す。 ユニークであるが、奇抜でない。 誰も食べたことのない味であるが、突飛過ぎない。 バランス……

ふわりと肌に優しく、優美に笑う。

• 東京,
• すし

その色艶は、恥じらいようでもあり、自らの命を誇示しているようでもあった。 口にするとしなやかに崩れて、酢飯と舞う。 脂は充分にのっているが、その脂が舌にまと……

今月の次郎。

• 東京,
• 光り物,
• 赤身魚,
• すし

今月の次郎。 中とろとあじすが特に素晴らしかった。 中とろは、口に入れた刹那、舌にしなだれ、同化して、しなやかに舞う。 繊維などなきかのように溶け、甘美な……

時間がご馳走になって、体に降り積もる。

• 東京,
• 和食,
• 割烹,
• すし

一本だけ咲く桜の樹の下で、一人静かに折箱を開く。 桜の葉が敷き詰められた真ん中には、桜鯛のお寿司が一つ。 お寿司をゆっくりと食べながら、桜を愛でる。 もう……

拝啓、回転寿司様

• 石川,
• すし

拝啓、回転寿司様 ご無沙汰しておりました。 もう10数年ぶりになるでしようか。 決して敬遠していたわけではありません。 言い訳をすれば嘘になりますが、日々……

【高知炭水化物トライアスロン第三弾】こけらずし

• 高知,
• すし

【高知炭水化物トライアスロン第三弾】 「真っ直ぐ切っちゅうきき.偉いねえ」。 高知のおばあちゃんはかしましい。 東の端っこ、東洋町にやってきた。 高知県……

【高知炭水化物トライアスロン第二弾】ダブル和ちゃん

• 高知,
• すし

【高知炭水化物トライアスロン第二弾】 「まだまだやれるね。このコンビで100歳までいけるわ。ね」。 かわいい。 齢80となる和さんと和美さんの“ダブルかず……

【高知炭水化物トライアスロン第一弾】

• 和食,
• 高知,
• 親子丼,
• 炒飯,
• 根菜,
• すし,
• 丼

【高知炭水化物トライアスロン第一弾】 高知の山奥で、朝チャー、朝丼、朝いなり。 いなりデカ。 丼は、親子丼に自然薯とろろがけ。 親子丼の……

3/5天寿し

• 白身魚,
• 福岡,
• 光り物,
• 赤身魚,
• 魚内蔵,
• 魚卵　白子,
• 甲殻類,
• 貝類,
• ウニ,
• すし

天寿し　3/5 緻密に計算された味付けによって、味や香りの融合と変化が起き、口の中でドラマを演じる寿司 仙崎山口県　中トロ 大トロ 塩 イカ、ウニ、ゴマ……