福井「越麺屋」。

あさフォー。

• 牛,
• 福井,
• 鶏,
• ハーブ　スパイス,
• ベトナム料理,
• 麺料理

朝フォーである。 朝９時からのフォーである。 スープをすすってまず驚いた。 透明なスープは、滋味が優しく、味に一切の濁りがない。 それでいて各種スパイスの香り……

イート・トライアスロン

• 和食,
• カツ丼,
• 福井,
• ベトナム料理,
• そば,
• 麺料理,
• 豆腐,
• 丼,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味,
• スィーツ

おそらく自分史上、1日の最大軒数だろう。 一昨日は，9軒だったが，昨日は10軒に出かけた。 朝イチで，1東京にもない素晴らしいフォーを食べ，2蓬や白味噌など珍……

高知ワルン

駄菓子屋か？

• ネパール料理,
• 高知,
• タイ料理,
• ベトナム料理,
• その他東南アジア

駄菓子屋か？ と思ったら、アジア食堂だった件。 高知にて ……

新宿「フォーティン」

フォーティンのフォーボーの食べ方

• 東京,
• 牛,
• 香辛野菜,
• ハーブ　スパイス,
• 卵,
• ベトナム料理,
• 麺料理

フォーティンのフォーボーの食べ方 １.早めに入店し、限定11食の生麺を頼む 2.玉子スープ付き（写真向かって右奥）ネギとパクチーの追加（できればパクチーは二つ……

【高知炭水化物トライアスロン第七弾】焼きそば

• 高知,
• フランス料理,
• ベトナム料理,
• 焼きそば

【高知炭水化物トライアスロン第七弾】 トリは市内の「ブラッセリー一柳」。 「フレンチだから、パンさえ食べなければ炭水化物はない」と、一同を安心させたが、メニ……

「Andi」

• 東京,
• 果菜,
• 野菜,
• 香辛野菜,
• 甲殻類,
• 川魚　淡水魚,
• ベトナム料理,
• 果物,
• 麺料理,
• バターチーズ乳製品

パクチーと山田農場のシェーブルチーズのサラダ アワビの生春巻 焼き茄子とココナツのピュレソース アワビ マンゴー 茗荷のびくるす あわびのキモ、淡い滋味……

夜の稚鮎

• 東京,
• ベトナム料理,
• 川魚　淡水魚

これは夜の稚鮎である。 揚げた稚鮎は、焦げ茶の中でうごめいていた。 タマリンドとうるかを合わせたソースと、ベトナムコーヒーのパウダーがかけられている。 ……

日本のどこかにインドシナ料理屋があったとしよう

• 東京,
• ベトナム料理

日本のどこかにインドシナ料理屋があったとしよう。
 いや営業日は不定期だから、料理屋ではないかもしれない。
 インドシナを愛したご夫婦が、インドシナ料理を丹……

僕らの知る前のベトナム料理

• フランス,
• ベトナム料理

もしかすると、僕らの知る前のベトナム料理は、こうだったのかもしれない。 食べながら、ふと思った。 マンゴー(パパイヤではない)サラダは、細切りではなく薄……

「はあ？　なにいってんだお前」

• アメリカ,
• ベトナム料理,
• 焼きそば

「はあ？　なにいってんだお前」 明らかにそんな顔だった。 サンフランシスコの入管で、答えた時である。 「目的は？」　「観光」。「何日いる？」　「一日」。 ……