フランス料理
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看過できない
豆部部長伊藤くん、並びに全国３千万人の豆愛好者の方たち、看過できない料理があります。 まず26日から来月3日まで、ワタナベマサミさん主催の「ビーホリック」のポ……
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渋谷ビストロバーアバンコダマ
やはり作った。
食べ歩き「たいへんだからやらない」と、あれだけ言っていたのに、料理人魂が疼いたのだろう。 やり始められた。 鴨コンフィ、トゥールーズソーセージ。、そして肉のうまみをた……
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三田「コートドール」
＜じゃがいもといわし＞
食べ歩き＜じゃがいもといわし＞ 自家製だというアンチョビは、じゃがいもの上でうたた寝をしていた。 気持ちよさそうに微睡みながら、ジャガイモの熱で溶けかかっている。 一……
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コートドール11/15
食べ歩き★アミューズ じゃがいもと自家製アンチョビ 自家製だというアンチョビは、じゃがいもの上でうたた寝していた。気持ちよさそうに微睡みながら、ジャガイモの熱で溶けか……
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パンケーキからソースカツ丼、太巻や寿司、フレンチまで
食べ歩き福井２日目 本日は8軒。 おじさんは、パンケーキからソースカツ丼、太巻や寿司、フレンチまで幅広く愛すのだった。 ……
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焼津「馳走 西健一」
11/10 焼津「馳走 西健一」
食べ歩き★どうまんがい、茄子揚げ浸し、貝のジュレ 茄子と蟹を一緒に食べる。 口の中に入れ、ナスを噛む。 まずくるのはカニの風味である。 優しい甘みが広がって、何回か噛……
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焼津「馳走西健一」
カマスとキス。
食べ歩きカマスに口づけされた。 カマスが僕の舌に、自分の舌を沿わせてくる。 一瞬、そんな感覚が襲って、鳥肌が立った。 定置網を一気に引き上げるのではなく、泳がせて、元……
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三田「コートドール」
Foie gras de Canard
食べ歩きフォアグラを口に入れる。 噛むことなく 、舌の上に乗せたまま、上顎でゆっくり潰していく。 脂の甘い香りが鼻腔を揺らし、フォアグラがゆっくりと身を崩す。 優美な……
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三田「コートドール」
気迫と曖昧。
あえかなり。年の頃は、16か17だろうか。輝く枯色のムースを、一さじすくって口に運ぶ。ムースはどこまでも滑らかで、舌の上に乗ったかと思うと、はかない甘さを滲ま……
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京都「洋食おがた」
師匠と弟子。
食べ歩きあんなに緊張されている緒方さんは、初めて見た。 師匠である上柿元勝シェフを店に招いての、コラボディナーである。 コラボと言っても、ほとんどを上柿元シェフが作……
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