行きがけの駄賃

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高雄到着。 台北駅で「行きがけの駄賃だぁ」と、三軒ハシゴ。 二軒目の「羊肉湯」がいい。 なんといいましょうか。匂いがちゃんとしていましてね。食欲を煽るんで……

鳩の色気

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＜成都満腹報告〜鳩の色気＞ 「金牛賓館」の「樟茶乳鳩」。 日本でおなじみ楠とジャスミンで燻した「樟茶鴨」に続いて登場した。 齧りつくと鳩は、しなやかな身が……

臓物丼

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＜成都満腹報告〜臓物丼＞ 郊外の巨大ショッピングモールにある、「丁畔土鍋香」にて20皿の宴席。 家族連れが談笑する、日本ならさしずめららぽーとの飲食街といっ……

<朝から内蔵の話で、スイマセン＞

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<朝から内蔵の話で、スイマセン＞ 「張烤鴨」の肉と内蔵料理フルラインナップ。 奥は四川ダック、時計回りに、牛の頭肉とセロリ、豚マメ、鴨の腸、ウサギ、鴨……

<北京よりうまいよ＞

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<北京よりうまいよ＞ 「北京の奴は皮だけね。でも四川は、辛く酸っぱいソースで身も食べる。こっちの方が断然いいね」。 生まれ育ったお国が一番の中国人が、……

今まで一度として

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今まで一度として、キクラゲにありがたみを感じたことはなかった。 そりゃあ、博多ラーメンや木須肉は欠かせないし、卵炒めもいい。 でも歯応えだけだろと、どこかで……

＜踊るナマコ＞

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＜踊るナマコ＞ 最も高価だという小さいナマコ切って、口に運ぶ。 ムニュ。歯が包まれると、優しい滋味が芯まで染みたナマコが崩れる。 その瞬間海の香りが吹いた……

成都でちっちゃくなった小谷実可子。

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成都でちっちゃくなった小谷実可子。

成都食文化報告

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成都食文化報告 前日の夜の１５皿で驚いてはいけなかった。 昨日の昼は、市内「品尚酒楼」。２２皿が次々と並ぶのであった。 ２００人は入る珍しくもない大型店で……

＜怒ってないよ＞

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＜怒ってないよ＞ 朝八時、成都の「頼湯圓」に出かけて、店に入ろうとすると、掃除をしていた若い女性店員数人に怒鳴られた。 「まだだよ。8時１０分からだよ！」 ……