北南米最大の食祭6

• 豚,
• ペルー

北南米最大の食祭典「ミストゥーラ」〜肉編 山本小鉄に似たその男は、動きを止めることを知らない。 恐らく、２０時間以上動き続けているのではないか。 開店前は……

男たちが中腰になって

• 豚,
• ペルー

男たちが中腰になって、なにやら地面の穴をのぞいている。 見れば、長方形の穴が掘ってあって、側面を煉瓦で固めてある。 中には焼けた石と、香草でマリネした豚肉の……

山羊の開き焼き。

• 羊　ヤギ,
• ペルー

山羊の開き焼き。 シリンドロ。叉焼のようなドラム缶焼き ドラム缶焼きは。一番下に炭、その上の段に芋が置かれるようになっている 豚皮付き焼きとミントを一緒に……

クイうまし。

• 肉,
• ペルー

クイうまし.。 クイの丸焼き。はたしてお味は 人は鶏とウサギの間だと言う。 またある人は、カエルに似ているとも言う。 可愛い足を残すモモに齧りつ……

リマ３days。

• 美人シリーズ,
• ペルー

リマ３days。南米いや、北米から南米までの最大の食の祭典。 ミストゥーラでの美人さん  ……

日本は

• 肉,
• 豚,
• ペルー,
• ステーキ,
• BBQ

日本は、まだ肉食後進国だということを、思い知らされた一日だった。 豚、牛、鶏、山羊、アルパカ、クイ（天竺鼠）、鴨、七面鳥、各種内蔵・・・。 炭火焼、ドラム缶……

君はペヘレイを

• 白身魚,
• ペルー,
• すし

君はペヘレイを食べたことあるか？ と、鮨のネタケースに横たわる青魚が聞いてきた。。 それを刺して「サルディーナ」聞くと、「ペヘレイ」と答える。 なんじゃペ……

Malabar マラバール

• 肉,
• 魚介,
• 根菜,
• ペルー,
• スープ

Malabar マラバール 「マラバール」のペドロ・ミゲル・スキアッフィーノシェフは、この10年をペルーアンデス山脈とアマゾンでとれる食材の発掘と研究に費やし……

え〜太田シェフと

• ペルー

え〜太田シェフと会いまして、シェフいわく「リマで最も頼むのが難しい料理店」という、アマゾンの食材に特化したマニアックな料理店で、１０時から夕飯。 なにしろシェ……

リマ　「AMAZ」＠ミラフローレスにて。

• ペルー,
• 川魚　淡水魚

リマ　「AMAZ」＠ミラフローレスにて。 アマゾンの食材と郷土料理に敬意を払った料理店。前回上げた「Malabar」の支店である。「Malabar」よりさ……