群馬「ヴェンティノーべ」

群馬とモツ煮

• 豚,
• 群馬,
• 内臓,
• イタリア料理

「モツ煮 群馬」。 そうググると、たくさん店が出てくる。 養豚の盛んだった群馬では，モツ煮か昔からよく食べられていたという。 一方北イタリアもまた、牛もつだ……

蕎麦はしご。

• 山形,
• 卵,
• そば

うどん７００gに続いて、そばを約600g食べた。 山形にきて思う。 江戸っ子がそばっ喰いてえ事は知っていたが、山形の人も、かなりのそばっ喰いであった。 食べロ……

シメご飯　松葉ガニのピラフ

• 東京,
• 蟹,
• ご飯料理,
• 洋食

それは「もうちょい太りたい方」というコーナーにあった。 「松葉ガニのピラフ」である。 運ばれると、一見炒飯にも見えた。 打がれっきとしピラフなの……

シメご飯

• 果菜,
• 東京,
• 海老,
• ご飯料理,
• 中国料理

「茶禅華」のシメご飯１ オマールブルーのオマールと宮崎さくらファームのトマトによる干燒青蝦。 それを食べたあとに、爪を加熱し、コライユが溶けて味わい……

うな重のお作法。

• 東京,
• 食のお作法,
• 川魚　淡水魚,
• 丼

鰻の食べ方 お作法 ７２通り。 鰻重にそんなに食べ方があるかと，人は聞く。 しかし僕は，少なくても72通りのやり方はあると考える。 別に様々なやり……

焼津「馳走　西健一」

豆アジとエボダイの清冽。

• 白身魚,
• 静岡,
• 魚介,
• 光り物,
• フランス料理,
• 揚げ物

歯が入った刹那、息を呑んだ。 鳥肌が立つ。 幼い甘みが溢れでて、えぐみが一切ない、 苦味はかすかにあるのだが、うま味として存在し、どこまでもきれいである。 ……

新宿「松よし」

美女とハラミ。

• 東京,
• 牛,
• 焼肉

美女とハラミ。 新宿「松よし」の「松よしはらみ」 ……

銀座「ESPRIT C. KEI GINZA」

フランスでも日本でもない。

• 東京,
• 果菜,
• 牛,
• 白身魚,
• 葉茎菜,
• 野菜,
• 光り物,
• 赤身魚,
• フランス料理,
• ハーブ　スパイス,
• スープ,
• スィーツ,
• 和菓子

銀座「ESPRIT C. KEI GINZA」KEI   ★ボランジェ ★アミューズ アジタルト，ギリシャヨーグルト，キュリー、レモン   ニヨッコフリットと……

半蔵門「エリオロカンダイタリアーノ」

レストランとはこうでなくちゃいけない。

• 果菜,
• 東京,
• 鶏,
• 光り物,
• 野菜,
• イタリア料理,
• 豆,
• キノコ,
• バターチーズ乳製品,
• パスタ,
• スィーツ

レストランとはこうでなくちゃいけない。 昔　女性と二人でイタリアンにでかけた。 「マッキーさんひさしぶりです」。 席に座ると、支配人が飛んできて握手する……

浜町「ブルスタ」

アクアパッツァ。

• 東京,
• 白身魚,
• イタリア料理

「魚、出来上がったよ」。 シェフが声かける。 熟練のカメリエーレが、手早く取り分ける。 一番おいしい頬肉は、女性客へ。 白ワインもバターもアンチョビも入れな……