鮎の新たな形。

• 東京,
• フランス料理,
• 川魚　淡水魚

今年も多くの鮎をいただいた。 和食に限らず、イタリアンやフレンチ、中国料理でも出会うことができた。 だが塩焼き以外での鮎料理は、和食を超えることがないという思……

福井ヤァー

• 福井

福井ヤァー 市場の食堂「あらや」の女将さんの戸惑いヤァー！ フレンチ「ジャルダン」堀内シェフの爽やかヤァ！ 素晴らしきパティシェ「昆布屋孫兵衛」の、昆布さんと……

「福寿司」「バードランド」「青とも」「どがいし」「ロータス」

福井はうまい。

• 和食,
• 魚介,
• 居酒屋,
• 福井,
• イタリア料理,
• ジビエ,
• すし,
• 果物,
• バターチーズ乳製品,
• スィーツ,
• バー

福井には、おいしいものが、いっぱいあるから。 その言葉につられてやってきた。 朝から怒涛のハシゴである。 中央卸市場外の食堂で、サーモン丼やら海鮮丼、定食……

鶯谷 「かつ平 」

東京とんかつ会議211回 鶯谷 「かつ平 」

• 東京,
• 豚,
• とんかつ

東京とんかつ会議211回 鶯谷 「かつ平 」ロースカツライス1500円 とん汁300円【肉3油３衣3キャベツ3ソース2ご飯2味噌汁3お新香３特記なし合計22点……

福井「ますよね まごころ屋」

早起きして福井で朝食。

• 和食,
• 白身魚,
• 光り物,
• 福井,
• 魚卵　白子,
• 茶漬け,
• 揚げ物

5時起きして新幹線に乗り、福井は中央卸市場で朝ごはんを食べにやってきた。 まずは鮭親子丼である。 陸上養殖をし、海に放たれた、福井県産の鮭だという。 脂の乗り……

サントリー登美ヶ丘ワイナリー

サントリー登美ヶ丘ワイナリー

• ワイン,
• 山梨

サントリー登美ヶ丘ワイナリーにやってきた。 遠く富士山を望む南西斜面25haに葡萄が連綿と連なり、気持ちよさそうに、陽を浴びている。 プチヴェルド、カベルネソ……

＜駅弁勝負 第108番＞

• 東京,
• 弁当　駅弁,
• 鶏

730新宿発のあずさで甲府に向かっつている。 当然勝負の品は「田中屋」の「復刻鳥めし」てある。 「田中屋」は、かつて新宿駅の駅弁屋だつた。 ……

プライムタイム。

• 東京

富山ねんじり亭のご主人は、早朝から富山新潟の漁港を回って魚を集め、めぐみ山口さんが寿司を握る手前では、照寿司の渡邉さんが握る。 エレゾのバテアンクルーとサラミ……

三越前「バー松」

蜜の味。

• 和食,
• カツ丼,
• 東京,
• 牛,
• バー

夜１０時半からのカツ丼、蜜の味。 玉子が、カツが、汁のしみたご飯が、夕食逃しの五臓六腑に染み渡る。 ついでにだし巻き玉子も頼んでしまった。 「バー松」にて、「……

銀座「大夢」

羅臼。

• 東京,
• 和食,
• 割烹,
• しる汁物

この先、これ以上のお椀に出会うことは、一生ないかもしれない。そう思うと、涙が滲んだ。今後出回ることないかもしれない、羅臼の天然昆布黒走の一等を使ったお椀である……