青山「フィレモネ」

苦い。

• 東京,
• イタリア料理,
• スィーツ

青山「フィレモネ」のプリン。しっかり焼かれて、十二分にキャラメル苦い。これぞプリン。いやブディーノか。 ……

神楽坂「憲進

東京とんかつ会議208 神楽坂「憲進」 ロースかつ定食120g3000円

• 東京,
• 海老,
• 豚,
• とんかつ

東京とんかつ会議208 神楽坂「憲進」 ロースかつ定食120g3000円 【肉3衣3油2ソース２キャベツ3ご飯2味噌汁3お新香２特記なし 合計20点……

青山「フィレモネ」にて

アラカルト主義。トラットリア派。

• 白身魚,
• 東京,
• 牛,
• 葉茎菜,
• 根菜,
• 香辛野菜,
• 内臓,
• 豆,
• ジビエ,
• 貝類,
• パスタ,
• スィーツ

トラットリアは、アラカルトに限る。 先日の夜は、前菜に「プンタレッラとツブ貝アンチョビのサラダ」と「クエのヴァプール　あさりバターソース」を頼み、「ゴルゴン……

乃木坂「鰻の刻(ウノトキ)」

Unotoki。

• イカ,
• 東京,
• 和食,
• 白身魚,
• 果菜,
• 葉茎菜,
• 根菜,
• 山菜　筍,
• うなぎ,
• しる汁物,
• 和菓子

乃木坂に、新しい鰻屋がうまれた。 名を「鰻の刻(ウノトキ)」という。 天草の海養殖の鰻を使わい、昼時のみ営業されている。 ミナラル豊富な天草の海ということも……

＜駅弁勝負 第105番＞

• 弁当　駅弁,
• 長野県

  今回は時間差勝負となった。 松本駅から「あずさ26号」に乗って、東京駅に向かう。 松本駅で購入したのは、イイダヤ軒の「山賊焼弁当」九百円である。 山賊焼は……

銀座「天亭」

突発性天丼欲求。

• 東京,
• 白身魚,
• 天丼,
• 海老,
• 葉茎菜,
• キノコ,
• てんぷら

突如として天丼が食べたくなる時がある。 そんな日は、脇目も振らず銀座に向かう。 八丁目と歩いていき、暖簾をくぐる。 ここの天丼は軽い。 天丼は重いじゃないか……

六本木「ラ・ブリアンツァ」

心をフリコ に。

• 東京,
• 根菜,
• イタリア料理,
• バターチーズ乳製品

こんな涼しい日には「フリコ Frico」が食べたくなる。 一時期、セブンやサイゼリヤで流行った、じゃがいも料理である。 元々は、イタリア、ヴェネツィア・……

韮崎「TSUSHIMI」

森の中にて。

• 果菜,
• 葉茎菜,
• フランス料理,
• 野菜,
• 山梨,
• 根菜,
• 香辛野菜,
• 山菜　筍,
• ハーブ　スパイス,
• 豆,
• キノコ

「次の料理が１０分ほどかかりますので、テラスでビールをおのみになられるのはいかがですか？」 そうマダムに促され、テラスに座った。 溢れる緑を目に宿……

飯田「柚木元」

おやきを輝かす。

• 和食,
• 豚,
• 割烹,
• 葉茎菜,
• 長野県,
• ジビエ,
• 果物,
• 郷土料理

おやきが好きではない。 口の中の水分が取られる感じと、野沢菜やネギ味噌といった中の具に今一つ魅力が感じられず、積極的には食べようとしない料理になっている。 ……

軽井沢「モンタニョン」

コスパが高きナポリタン。

• 軽井沢,
• 長野県,
• シャルキュトリー,
• ナポリタン

ナポリタンが2500円。 普通に考えれば高いだろう。 コスパが悪い、などと書かれそうである。 しかし、自ら時間をかけて丹念に作った、フランスと肩を並べる、一……