欅苑

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• ご飯料理,
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欅苑 胡麻豆腐 実に滑らか、香り高い のっぺい 淡い出汁に野菜の丸い滋味が溶け込んで、味わいがなんとも優しい。行き過ぎないうまさ 菊 柿本のおひたし シャ……

水俣魚沼 龍寿司

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水俣魚沼 龍寿司 佐渡のあら きれい 佐渡 アオリ ねっとり包丁め 塩釜 本鮪赤身 トロ 甘エビのオボロをかましたコハダ 締め具合いいい 茄子&#x……

ここでしか会えない握り寿司がある。

• 白身魚,
• 魚介,
• 新潟,
• 貝類,
• すし

渡のあらは、脂が乗っているが、脂のいやらしさがなく、綺麗な味である。 ニシバイ貝は、包丁目を入れて、にぎりと馴染むようにし、胡瓜の佃煮をかまして、旨味……

底知れぬうま味が、潜んでいる。

• 新潟,
• キノコ,
• しる汁物

椀の蓋を少しずらして、香りを嗅いだ。 その刹那、森の闇に包まれた、 窺い知れぬ、圧倒的な香りが、鼻の襞を揺らす。 蓋を開け、汁をすすった。 すごい。……

趙楊　渣海椒コース

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• 乾貨,
• 発酵食品,
• スープ

*趙楊** **凉菜（渣海椒と渣海椒**水豆豉による９色の前菜） **渣海椒鸡丁（青唐辛子渣海椒と鶏肉）** 水豆豉鳗鱼（**渣海椒**水豆豉……

〜辛味の時間差攻撃〜

• 東京,
• 中国料理

〜辛味の時間差攻撃〜 「渣海椒」という発酵調味料を知ってますか？ ヂァハイジャオと発音するのだろうか。 初めて知った。 ネットでいくら調べても、日本……

歯ごたえ残す。これ一番大事ね

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• 中国料理,
• スィーツ

趙楊さんのデザート「板栗玉耳红枣羹」。 中心にあるのはナツメから作った自家製の餡を包み込んだ、水まんじゅうのようなもので、周りは白木耳だがただの白木耳ではない……

東京とんかつ会議164 高田馬場とん久「特選ロース定食」2100円

• 東京,
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東京とんかつ会議164 高田馬場とん久「特選ロース定食」2100円 【肉2 衣2 油2 ソース3キャベツ2 ご飯2 味噌汁2お新香3 特記メンチカツ 合計……

似た者同士

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関西の食いしん坊おふたりと。 向かって右側の方は、僕自身があげた自分の写真になぜかタグ付けされる。 やはり食いしん坊は、顔が似てくるのかなあ。……

日本食文化の縮図

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• 焼きそば

ここは日本食文化の縮図である。 新阪急ホテルオリンピアの朝食ビッフェは、おかずの数と多様さに圧倒される。 おそらく日本一のバリエーションではないか。 大阪……