九段下「寿司政」

寿司政

• 東京,
• 白身魚,
• 果菜,
• 海老,
• 光り物,
• 赤身魚,
• 貝類,
• すし

  握り5500 ブリ 帆立 づけ 車海老 コハダ締めてある 中トロ 穴子 ヒモ巻 玉子握り 干瓢少し硬い ……

「星のや東京」の甘

• 東京,
• フランス料理,
• 果物,
• スィーツ,
• 和菓子

Kumquat 金柑甘煮 人参とクミンのグラニテ ぶつせきじアーモンドクリーム 人参ジュースと梅酒のソース 文旦   Sweet Potato / Straw……

再びお別れ。

• 東京,
• 和食,
• 白身魚,
• 居酒屋,
• おでん

また、寂しいお別れがあった。 いい居酒屋が乏しい中野では、唯一真っ当な魚を食べさせる店だった。 お父さんの頃から通っていて、値段は中野にしては高いが、魚を食べ……

早稲田「旧雨」

労わる湯。

• 東京,
• 中国料理,
• スープ

今朝のような冷え込んだ朝にこのスープがあれば、凍ついた心がどれだけ潤うだろう。 年末の湯は、長芋・胡桃・ムール貝・冬虫花草・ 烏骨鶏の養生スープだった。 ひと……

お別れ

• 高知,
• 女将　老女性料理人,
• 居酒屋

またお一人、お別れをした。 高知市内「京や」の京ちゃん、割烹着の似合う素敵なおばあちゃんである。 女子高生の頃、吉田茂のウグイス嬢をやられていたという彼女は、……

余呉「徳山鮓」　 山形「出羽屋」

＜熊脚の味＞

• 滋賀,
• 割烹,
• ジビエ

  熊を食べるというと、大抵はロースのしゃぶしゃぶで、たまに熊の手だろう。 それらは脂やコラーゲンの魅力であって、赤身肉の魅力ではない。 ではどこならその真……

高知で胃袋拡張

• 和食,
• 高知,
• 白身魚,
• フランス料理,
• 野菜,
• イタリア料理,
• 卵,
• 豆,
• その他東南アジア,
• カレー,
• オムライス,
• 丼,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味,
• お好み焼き　その他粉もん

一昨日は、しらす丼→アワビ飯と伊勢海老汁→キンメ丼と海鮮丼→大根定食→イタリア料理→鰻→ガレットコンブレットやロティサリーチキンと7軒。 昨日は、中華と沖縄料……

希少地大根。

• 高知,
• 根菜

本日四軒目。 希少地大根、入河内大根の味に感激する。 みずみずしく、甘く、果物の如し。 高知の山奥にて。 後三軒。 ……

新富町　味幸

味幸　1/17

• 東京,
• 木ノ実ナッツ類　栗,
• 雑炊　おかゆ,
• 米,
• 蟹,
• 和食,
• 白身魚,
• 葉茎菜,
• 根菜,
• ご飯料理,
• 魚卵　白子,
• キノコ,
• しる汁物,
• 和菓子

味幸　1/17 ★黒豆と菜の花、くわいせんべい 蕪鮨          カラスミ味噌漬け          菜の花少し焼いて出汁   ★白味噌雑煮    海老……

仁修楼1/16

• 蟹,
• 炒飯,
• 果菜,
• 海老,
• 豚,
• 中国料理,
• 葉茎菜,
• 鶏,
• 京都,
• 根菜,
• 野菜,
• 鴨ほか鳥類,
• 豆,
• ジビエ,
• スープ,
• ワンタン　シュウマイ,
• スィーツ

〈舌尖上的睦月〉 雙茸暖身湯 ヒマラヤのモリーユとキヌガサダケのすーぶ。上湯と羊のスープ。体が温まるもので構築。クコとロンガン、生姜 滋味深く体の芯から温まる……