これが蕎麦屋の宝と言える料理だから

• 東京,
• そば,
• 海藻

棒についたそばがきを食べるという、稀有な経験をさせられた後には、頼んだ「わさびいも」と「玉子焼き」が、無事に出された。 しかし玉子焼きを出しながら、ご主人……

目の前に太い棒

• 博多,
• そば

博多の蕎麦屋にて、前号より続く。 「これ食べて」。 目の前に、いきなり太い棒が差し出された． 蕎麦ではなく、棒である。 半世紀ほど、蕎麦屋で……

それはまずい。

• 博多,
• そば

「それはまずい。まずい食べ方だよ」。 いきなり先制パンチを喰らった。 ここは博多の蕎麦屋である。 品書きを見ると、蕎麦は、二八、十割、さらしな、二色（本日……

これこそが、レストランの料理である。

• 東京,
• 豚,
• 香辛野菜,
• イタリア料理,
• シャルキュトリー,
• バターチーズ乳製品,
• パン　サンドイッチ　

パンを持ってそっと口に運ぶ。 焼いたパンの熱さが、唇に触れる。 ひんやりとしたブッラータが、乳脂のコクを舌に広げる その瞬間、歯は生ハムにたどり着き、噛み……

東京とんかつ会議 第184回 赤坂「とんかつ古今」。TOKYOＸロース 1980円 定食500円

• 東京,
• とんかつ

東京とんかつ会議 第184回 赤坂「とんかつ古今」。TOKYOＸロース 1980円 定食500円 肉3油3衣3 キャベツ2お新香2ソース3味噌汁3 ごはん……

うなぎのおいしさは、大きさに関わらない.

• 東京,
• うなぎ

うなぎのおいしさは、大きさに関わらないと思う。 どちらかというのではなく、それぞれに良さがある。 これは日本橋「はし本」のひねこを使った一番安価な「うな重　……

目をつぶれば、広い青空の下で、アスパラ畑に立っていた。

• 葉茎菜,
• 北海道

もう茹であがった香りだけで、目尻が下がる。 母親が赤子を抱くような優しさで、甘い香りが顔を包む。 今年も、北海道ジェットファームの長谷川さんからアスパラが届……

〈知る喜び。知る悲しみ〉

• 軽井沢,
• ステーキ

〈知る喜び。知る悲しみ〉 軽井沢では何故か、ステーキが無性に食べたくなる。 そこでさとう肉店に走り、信州りんご牛（りんごカスを食べさせた黒毛だという）のラン……

筍ご飯は好きですか？

• 東京,
• 割烹,
• ご飯料理,
• 山菜　筍,
• 香辛野菜

筍ご飯は好きですか？ はい。大好きです。 姫皮を炊き込んだのが一番だと思うけど、細かく切った太い部分を炊き込んだやつも捨てがたい。 しかし、この食べ方……

大きいことはいいことだ

• 軽井沢,
• 鶏,
• インド料理,
• パン　サンドイッチ　,
• サラダ

「大きいことはいいことだ」という信念があるのだろう。 軽井沢「ナマステＱ」の料理はどれもデカい。 サラダも、ナンも、サモサも1.5倍から2倍の大きさがある。……